ANEKA CHIFFON

Cake chiffon sudah terkenal tentunya dikalangan masyarakat apalagi chiffon yang berwarna hijau atau disebut juga chiffon pandan, banyak dijual di toko-toko orientaal atau toko china di negeri Belanda. membuatnya pun terbilang mudah asal ikutin petunjuk dan tipsnya. Suatu kali tetanggaku minta diajarkan untuk membuat cake yang satu ini. Aku telah terjemahkan ke dalam bahasa Belanda dan diapun membeli bahan serta cetakan kue chiffon. Dia mengeluh karena cakenya gagal dan segera turun permukaannya. Usut punya usut ternyata putih telurnya tidak dikocok sampai "Soft Peak" atau sampai putih kaku apabila putih telur dibalik tidak akan tumpah. Ada satu hal lagi yang menjadi pantangan buat si cake ini adalah cetakan chiffonnya dilarang keras dipoles mentega karena si cake tidak bisa naik dan tentunya menggunakan special cetakan chiffon yang bolong tengahnya.

CHIFFON PANDAN
Sourced : Fatmah Bahalwan.
Modifed : Rita

chiffon decored with cheese and butter cream and strawberry

Adonan Pasta

50 g gula pasir
20 g  susu bubuk full cream
20 g  tepung maizena
140 g tepung terigu zelf raising
1 sdt  teh soda kue
1 sdt baking soda
100 ml minyak sayur
100 ml santan kara
8 butir kuning telur
1 sdt pasta pandan

Adonan Putih Telur

9 putih telur  
150 gr gula pasir
½ sdt  garam halus
1 sdt  cream of tartar (optional)

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
2. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan soda kue sera baking soda. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata.
3. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
5. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
6. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
7. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
8. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rakkawat atau langsung ke piring saji. Hias sesuai dengan selera atau langsung dinikmati. Hmm yummie.

CHIFFON PISANG/BANANA

Sourced : Fatmah Bahalwan

chiffon pisang

Adonan pasta

7 btr kuning telur
100 gr gula palm
175 gr tepung terigu zelf raising
100 gr pisang chiquita, haluskan
1/2 sdt  garam
1/2 sdt soda kue

1/2 sdt baking soda
80 ml minyak sayur
1 sdt  essence pisang / bumbu spekoek

Adonan putih telur

250 ml putih telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt  Cream of Tarttar (optional)

Cara membuatnya:

1. Campur tepung terigu, soda kue, baking poeder, aduk rata sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.
3. Adonan putih telur : kocok hingga kaku. Satukan adonan pasta dengan adonan putih telur secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
5. Panggang dalam oven suhu 150 derajat celcius selama 90 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

CHIFFON REGENBOOG/RAINBOW/PELANGI
Sourced : Fatmah Bahalwan

chiffon rainbow

Adonan Pasta
50 g Gula pasir
20 g Susu bubuk full cream
20 g Tepung maizena
140 g Tepung terigu zelf raising
1 sdt  bakingpoeder
1 sdt soda kue
100 ml minyak sayur
100 ml santan sedang
140 g  kuning telur
Adonan Putih Telur300 ml  Putih telur
150 g  Gula pasir
½ sdt Garam halus
1 sdt  Cream of tartar (optional)

Rainbow:
½ sdt pasta pandan
½ sdt pasta cocopandan
½ sdt pasta mocca

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 150 derajat Celsius.
2. Adonan pasta:
   Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan soda kue dan baking poeder. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus.
3. Adonan putih telur:
   Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak).
4. Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata.
5. Bagi adonan menjadi 4 bagian. Campur 1 bagian adonan dengan pasta pandan, 1 bagian lain dengan pasta strawberry, dan 1 bagian lain dengan pasta coklat. Satu bagian lain biarkan putih. Tuang kembali keempat adonan tersebut ke dalam satu mangkuk besar, tapi jangan diaduk.
6. Tuang adonan 4 rasa tersebut ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal).
7. Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin.
8. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue.
9. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji.  

CHIFFON DURIAN

Sourced : Fatmah Bahalwan

chiffon with durian frozen

Adonan pasta 
7 butir kuning telur
100 gr gula pasir
175 gr tepung terigu zelf raising
150 gr daging durian, haluskan ( aku pakai durian frozen)
½ sdt garam
½ sdt soda kue
1/2 sdt baking poeder
80 ml minyak sayur
1 sdt essence Durian bila suka
Adonan putih telur
250 ml putih telur
100 gr gula pasir

Cara membuatnya:

1. Campur semua bahan adonan pasta menjadi satu hingga tercampur rata, sisihkan.
2. Kocok adonan putih telur hingga kaku.
3. Satukan adonan pasta dan adonan putih telur secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.
4. Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun.
5. Panggang dalam oven suhu 150’C selama 90 menit atau hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik. Lepaskan dengan bantuan pisau tumpul untuk mengerik pinggirannya.
7. potong-potong, sajikan.

Selamat mencoba,....(^_^)

Rita

Carrot Cake

Carrot cake

Sehari sebelum tangan kanan dioperasi karena carpal tunnel syndroom, masih saja sibuk menyocok telur dan tepung. Kali ini ada temen yang minta dibuatkan cake wortel untuk besuk guru dari anaknya yang mengalami keguguran. Kasihan dan gak tega dengernya. Pesennya sich tidak perlu dihias, tapi kok hambar sekali cake tanpa hias. Ya,... akhirnya dihias menggunakan cream cheese dan wortel kecil dari fondant :-) Aku buat 2 cake yang satu kecil untuk si pemesan. Karena aku pikir masa sech si pemesan tidak mencicipi kue pesanannya? Jadi aku pakai loyang kecil mainan Amanda (putriku 5 tahun ) lalu kuisi dengan adonan carrot cake tadi kemudian sisa adonan aku tuangkan kedalam loyang besar hihihi. Temanku senang sekali. Aku kemudian terima whatsapp katanya cakenya uenaak!! Seneng dech dengernya :-D

Recipe : Bubba
Modified :Rita

carrot cake

Bahan :
300 gram wortel diparut
200 gram kacang kenari/amadel diblender
200 gram gula bubuk
100 gram tepung terigu
5 butir telur
1 sendok makan bakingpoeder
mentega untuk mengoles loyang

Cara :

1. Panaskan oven 160 derajat, olesi loyang dengan mentega kemudian lapisi dengan kertas roti.
2. Pisahkan merah telur dari putihnya. Campurkan merah telur kedalam gula bubuk. Aduk menjadi satu.
3. Tambahkan wortel parut dan tepung terigu serta baking poeder.
4. Kocok putih telur sampai kaku/soft peak. Masukkan kedalam campuran wortel tadi.
5. Tuang kedalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan panggang selama 50 menit.
6. Angkat apabila sudah matang dan dinginkan. 
7. Belah cake menjadi 2, isi dengan cream cheese dan tumpuk kembali. Hiasi atas cake dengan sisa cream cheese.

Bahan cream chese:

100 gram monchou/cream cheese

125 gram gula bubuk

vanilie
250 gram mentega tawar
100 gram mentega putih
1/2 kaleng susu kental manis

Bahan-bahan dikocok menjadi satu hingga menjadi kental. Siap digunakan untuk menghias cake.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Kasteel Birthday Cake

Awal september kemarin dapat whatsapp dari Santi yang memesan cake untuk putrinya Tamara yang berulang tahun ke 4. Tantangannya kali ini kasteel. Hmm, setelah baca literatur sana sini, serta tips bagaimana cara membuat kerucut menara untuk pelengkap kasteel. Alhasil aku pakai metoda cake pops, yaitu cake dihaluskan kemudian diberi buter cream, aduk hingga rata. Kemudian masukkan kedalam cetakan ujung tumpeng. Padatkan dan anda akan menghasilkan bentuk kerucut yang diinginkan. Oleskan buter cream dan tempelkan cetakan genteng kecil-kecil. Tra,..la,...puntdak/ kerucut dengan gentingnya siap ditumpuk diatas rolcake yg sudah dilapisi dengan fondant.

Birthday cake Tamara

Terima kasih atas kepercayaannya, selamat ulang tahun Tamara semoga selalu mendapat rahmah dari Allah SWT dan menjadi anak yang sholeha, amien.
Aku menggunakan 2 sponge cake yang ditumpuk jadi satu dan 1 buah rol cake dibelah 2 untuk sebelah kiri dan kanan kasteel.

Selamat berkreasi (*_^)
Rita

Barbie Birthday Cake

Nah tantangan kali ini adalah membuat barbie cake. Aku sudah beberapa kali membuatnya, jadi sudah punya trik-triknya bagaimana menutup cake barbie ini. Pesennya bolu coklat dan warnanya pink, diisi dengan coklat ganache. Cake ini untuk merayakan ulang tahun Inara yang ke 3 tahun. Selamat ulang tahun ya cantiek,... semoga jadi anak yang soleha, selalu mendapat rahmah baik di dunia dan diakhirat, amin.

Sponge Cake Coklat

Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan
8 butir telur
60 gram coklat bubuk
40 gram tepung maizena
100 gram tepung terigu
1 sendok makan emulsifer
100 gram mentega dicairkan
200 gram gula asir
1/4 sendok teh vanili

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat, olesi loyang barbie dengan mentega dan sedikit tepung terigu, agar cake tidak menempel pada loyang.
2. Ayak terigu, coklat bubuk dan maizena, campur rata.
3. Kocok gula dan telur kemudian masukkan emulsifer, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran tepung dan mentega cair bergantiaan. Aduk hingga rata dan homogen. Pastikan mentega cair tercampur rata, jika tidak mengakibatkan cake jadi bantat.
5. Tuang dalam loyang barbie, panggang selama 45 menit atau hingga matang. Panas oven biasa berbeda-beda, maka kenalilah oven anda. 

Bahan ganache :

250 gram coklat dark cooking coklat potong-potong

125 cc susu cair

30 gram whipping cream

60 gram mentega tawar

Cara membuat ganache :

• Lelehkan dark cooking coklat. Matikan api
• Didihkan susu dan whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
• Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 tahap). aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kolkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai menental dan siap oles.

Penyelesaian :

cake barbie di carving, ujungnya ditumpulkan menyerupai pinggang. Cake dibelah 3 kemudian diisi dengan coklat ganache dan ditumpuk kembali. Semir pinggiran cake dengan butter cream, diamkan 1 jam didalam koelkast agar buter cream membeku. Haluskan pinggiran rok barbie menggunakan spatel yg direndam air panas agar permukaan butter cream mulus. Nah ,....kemudian gilas fondant warna pink setebal 2 mm, dan tutup cake dengan fondant. Selanjutkan cake dapat dihias sesuai fantasi anda.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Angrybirds Birthday Cake

Si angrybirds lagi booming sekarang ini. Anak-anak sedang menggandrungi game yang satu ini. Burung-burung ini marah karena si babi mencuri telur mereka, itu kata anakku hihihihi,...Untuk meletakkan burung-burung ini aku harus minta advis sama mereka, dimana bagusnya meletakkan ketapel dan si babi serta palang kayu. Aku juga melakukan pendalaman untuk benar-benar mendapatkan figur yang benar-benar mirip dengan tokoh-tokoh dalam game angrybirds. Yaah,... namanya juga game anak-anak harus juga mendalami cara pemikiran mereka juga. (^_*)

David's cake

 Cake ini dibuat untuk merayakan ulang tahun David yang ke 5. Selamat ualang tahun ya David!! Semoga menjadi anak yang berguna bagi nusa dan bangsa serta berbakti sama papa dan mama,....Basic cake ini adalah lapis surabaya yang dicetak dalam loyang bundar diameter 24 cm, diolesi selai aprikot dan dihiasi oleh fondant motif kayu.

David's birthday party

Salam baking dan succes berkreasi (*_^)
Rita

Lapis Surabaya Green Tea

Penasaran  ingin buat lapis surabaya green tea, tapi aku tidak menemukan bubuk matcha/green tea di Belanda. Kebetulan ada temanku yang pulang ke indonesia, jadi aku minta tolong untuk membawa bubuk green tea. Aku minta tolong sama adikku di indonesia untuk membelinya dan menitipkan kepada temanku, terima kasih ya Reni (^_*). Lapis surabaya green tea ini aku buat untuk menyambut idul fitri  1433 H tahun ini.

Lapis Surabaya Green Tea ( Matcha)
Rachmah Setyawati
Modified Rita

Lapsur green tea

Bahan :
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
10 gram emulsifer
55 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
100 gram mentega dicairkan
vanili bubuk
selai nanas
1 sendok makan matcha, dilarutkan dengan sedikit air aduk sampai menjadi pasta.



Cara :

1. Panaskan oven 170 derajat, lapisin loyang 24x24x5 cm dengan kertas roti yang telah diolesi mentega tipis.
2. Campurkan tepung terigu, susu, maizena, vanilie dan ayak hingga tercampur rata.
3. Kocok telur bersama gula hingga tercampur rata kemudian masukkan emulsifer naikkan speed, kocok  sampai putih kental dan berjejak.
4. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan mentega cair, aduk dengan kecepatan terendah.
5. Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit atau sampai kue matang dengan menggunakan tes tusuk gigi/tusuk sate. Apabila adonan tidak melekat pada tusuk gigi berarti kue telah matang.
6. Buat adonan diatas 3 kali,  untuk lapisan hijau tambahkan terakhir pasta green tea aduk sampai rata dan homogen, panggang hingga matang.
7. Olesi setiap lapisan dengan selai nanas. Tumpuk jadi satu mulai adonan putih, hijau dan putih. Hias kue sesuai dengan selera. Aku disini menggunakan coklat cair yang dituang diatas kue dan dibiarkan membeku. 

Aku sajikan lapsur ini dikala mendapat kunjungan silahturahmi dalam suasana lebaran. 

Salaaaaaam (^_*)

Rita

French Macarons

Kebanyakan kue kering hanya menggunakan merah telur, seperti nastar, kaastengels, semprit dll. Selain untuk adonannya juga untuk memoles  kue itu sendiri agar tampak cantiek dan menarik. Lalu masalah lain yang dihadapi akan kemanakah si putih telur (putel) ini???? Nah harus cari solusi untuk mendaur ulang putel. Sudah lama aku ingin membuat macarons ini, tapi enggan karena harus menghaluskan kacang amandel dulu. Lagipula banyak literatur yg menulis kalau membuat macarons sulit sekali. Selain memang tak boleh bersentuhan dengan minyak/vet, membuatnyapun membutuhkan kesabaran. Boleh percaya boleh tidak, aku buat untuk membujuk anakku agar segera mandi. Setelah mandi kue keinginannya sudah selesai. Itu perjanjian sama anakku stefan dan dia ikuti pesanku. Pertama stefan minta agar boleh menghaluskan kacang amandelnya. Nah pucuk dicinta ulampun tiba,... karena enggan menghaluskan amandel, aku biarkan stefan melakukannya, mengexploitasi anak judulnya hahahahahaha,....Kacang amandelnyapun seharusnya diayak, tapi aku gak lakukan. dan aku kira pasti gagal. Tapi tralalala,.....



French Macarons

Kue ini rasanya manieeeezz banged. Kalau tidak suka maniez gula castornya boleh dikurangi. Isinya aku pakai coklat frosting yang sudah jadi atau hazelnut pasta, karena memang hanya itu yang aku punya.

French Macarons
Sourced : Helene Dujardin

Bahan :
Pewarna makanan
100 cc putih telur
75 gram (2 1/2 oz) gula castor atau gula pasir
175 gr (6 oz) icing sugar atau gula bubuk
125 gr (4 1/2 oz) kacang amandel/almonds/kacang kenari
almonds essense (almonds aroma) jika suka (aku tidak pakai)
Bak paper/kertas roti

Cara membuat :

1. Kacang almonds dihaluskan/diblender kemudian diayak. Campurkan kedalam gula bubuk yg juga telah diayak, aduk hinggak tercampur rata. Kocok putih telur kemudaian tambahkan gula pasir, kocok sampai soft peak (putih mulus dan kaku).
2. Campurkan campuran almonds kedalam kocokan putih telur, aduk rata. Bagi adonan sesuai keinginan. Warnai setiap bagian dengan beberapa tetes pewarna, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan kedalam piping bag ( kantung segitiga) spuit diatas kertas roti. Ketuk-ketuk bawah loyang agar macarons merata dan diamkan kurang lebih 15-30 menit.
4. Panggang selama 10 menit pada suhu 170-175 derajat kemudian turunkan suhu 150 derajat dan panggang selama 5 menit.  Tralala,... kue macarons siap diisi dengan filling sesuai selera.

Happy bakking (^_*)

KAASTENGELS/KUE BATANG KEJU

Nah kuker atau kue kering yang satu ini tak kalah populer dengan nastar atau putri salju. Kaastengels juga merupakan sajian wajib diatas meja untuk menjamu tamu pada hari raya. Coba yuks kita lihat apa saja bahan-bahannya dan tentunya bisa kita sajikan juga pada hari raya nanti,.....

Kaastengels/kue batang keju

KAASTENGELS

Sourced : Rita Harmsma

Bahan :
400 gram terigu
175 gram mentega (mentega wijsman)
175 gram margarine
4 butir kuning telur
250 keju tua diparut (aku pake keju gouda)
1/2 sendok teh garam
1 butir telur untuk olesan
sedikit keju parut untuk taburan

Caranya :
1. Kocok mentega, margarine, kuning telur, garam sampai lembut. masukkan terigu, keju parut aduk dengan garpu sampai rata.
2. Giling dan ratakan diatas plastik, tipiskan setebal 0,75 cm, olesi dengan kocokan telur, potong-potong 1x4 cm atau cetak dengan menggunakan cetakan bunga. Olesi dengan kuning telur dan taburi sedikit keju parut diatas kue.
3. Letakkan pada loyang lalu dioven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Selamat mencoba & Ied Mubarak (* _^)

PUTRI SALJU



putri salju

Putri salju, nastar, atau kaastengels banyak ditawarkan atau dibuat menjelang ied atau idul fitri atau hari kemenangan atau lebaran. Kue kering ini selalu hadir hampir disetiap rumah selain tentu saja ketupat dan rendang. Beberapa minggu menjelang hari raya banyak orang-orang membuatnya atau menawarkan kue kering ini. Banyak pula yang mengais keuntungan hanya pada bulan ramadhan atau bulan puasa ini. Inilah salah satu keistimewaan bulan puasa atau ramadhan dimana orang-orang yang kurang beruntung dapat pula mencari rejeki dengan berjualan kue kering ini. Namun dijaman sekarang ini telah banyak menjamur pembuat kue rumahan dan tentunya harus bisa bersaing melalui rasa dan kualitas kue itu sendiri. Aku buat putri salju karena ada temanku di Delft yang pesan, setelah itu aku dapat kabar kalau semua kue kering yang aku buat enak banged dan cantiek-cantiek bentuk dan kemasannya. Wah senang sekali mendapat complimet dari customer pertamaku hihihihihi,...........Terima kasih ya mbak Enik :-)))

putri salju kacang mede

PUTRI SALJU
Sumber : Rita Harmsma

Bahan :
375 gram blue band ( aku pakai 275 gr blue band dan 100 gr mentega wijsman)
175 gram gula halus
450 gram terigu
250 gram kacang mede sangrai dan ditumbuk halus (aku pakai kacang mede panggang)
200 gram gula halus untuk ditaburi ( aku pakai vanilie suiker sudah dalam satu kemasan )
1/2 sendok teh vanilie

Cara Membuat :
1. Kocok gula halus dengan mentega sampai lembut, masukkan terigu dan kacang mede halus. Aduk sampai rata menjadi adonan yang dapat dibentuk dan tidak melekat diwadah lalu tutup dengan serbet simpan dikulkas selama 1 jam.
2. Setelah itu bulatkan sebesar ibu jari, dibentuk lonjong atau bulan sabit. Letakkan diloyang tanpa dioles mentega. Dioven dengan panas 150 derajat selama 20 menit, lalu dinginkan.
3. Gulingkan kue yang sudah dingin pada gula vanilie dan simpan ditoples dan tutup rapat.

Tips : gula vanilie bisa didapat dengan mencampurkan gula halus dan vanilie bubuk.

Selamat mecoba (^_^)

Louis Vuitton decorasi diatas lapis surabaya

Lapis Surabaya decored Louis Vuitton

Janji adalah hutang, dan hutang mesti dibayar. Walaupun sibuk dalam persiapan liburan musim panas ke Swiss, disempetin juga buat tart ulang tahun temen yang merayakan persis ke 40 tahun. Temanku ini suka koleksi LV dan beberapa bulan yang lalu aku pesen edibel di Jakarta,  dan berguru sama Ibu Fatmah lewat chatting bagaimana cara merekatkan si edibel diatas tart. Hari rabu 4 juli, sudah buat tart malamnya lanjut gunting mengunting si edibel LV. Esok harinya buat butter cream dan mewarnai fondant dan mendecor tart. Tepatnya 14.30 tart kelar, tinggal di deliver ke delft yang memakan waktu kira-kira 2 jam bolak balik. Sebelumnya aku foto dulu kemudian kirim dengan whatsapp ke temenku. Reaksinya????? Oooo my god,......echt moooooiiii. Happyyyy dech liatnya aza, hihihihihi seneng dech dengarnya juga :-). Fuiiihh harus cepat dikirim karena masih harus packing pakaian untuk anak-anak dan aku sendiri. Jam 19.00 malem langsung cabut ke delft. Dengan sinar mata yang berbinar-binar seakan tidak percaya dengan apa yang dia lihat, temanku menyambut dan mengagumi tart ulang tahunnya. Aaaaahhhhh senang hati ini melihat orang lain happy. Resep lapis surabayanya sudah pernah aku posting sebelumnya ya!!! Nah inilah merk tas terkenal dari Paris itu hihihihihi,........

Cara membuat :
Satu buah lapis surabaya dibelah jadi dua, kemudian ditumpuk jadi satu. Dicarving kira2x menyerupai tas dan dilapisi butter cream sebagai alat perekat fondant. Warnai fondant dengan warna coklat, kemudian gunting sesuai pola tas dan tempelkan. Dengan bantuan tylose rekatkan edibel LV diatas tas. Terakhir buat handel dan hiasan lainnya.

Aku dapet kabar setelah berada di Swiss katanya lapis surabayanya enaakkk bener dan nikmat. Pokoknya semua serba pas, tidak terlalu manis, cuma  ada satu yang kurang kata tamunya,....??????? katanya kurang banyak hahahahahahahahaha......ada-ada saja ;-)

Salam dari alpen,
Rita

Tiramisu non Alkohol

Tiramisu menggunakan lady finger

Sudah sejak lama ingin sekali buat tiramisu. Terdengar seperti asalnya dari negara matarhari Jepang, ternyata asalnya dari Italie. Hihihii lucu juga kedengarannya. Dibuat untuk menyambut sepupu suami yang akan berkunjung, Hester namanya. Ternyata dia tinggal beberapa meter dari tempat tinggal kami dan baru beberapa bulan tinggal di sana. Hari itu memang temanya semua dari itali, enggak tahu ingin semua berbau itali. Dari hidangan pembuka zuppa soup, hidangan utama , Lasagna dan hidangan penutup Tiramisu tapi tentunya tanpa alhohol. Aku pake 2 resep yang satu menggunakan lady finger dan yang satunya lagi pake sponge chocolade cake. Pendapat aku dan suamiku yang menggunakan lady finger lebih enak rasanya karena ada rasa gereges dari butiran gula pasir yang terdapat pada lady finger. Yah memang asal muasalnya menggunakan lady finger, yuks kita buat gampang kok ( * _^)

Resep by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok keju mascarphone sisihkan
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Selamat membuat ,.......

Brouwnies Kukus Ketan Hitam

Brouwnies ketan hitam

Susah susah gampang cari tepung ketan hitam di Belanda. Makanya waktu dapat segera buat dech. Coba resepnya Nyonya Liem Bandung. Caranya juga gampang. Kata suami rasanya lain tapi tetep enak loh! dalam waktu 2 hari ludes tuch cake. Nah ini adalah cake yang ketiga dan sempat didokumentasikan hihihihi.

Bahan I :
6 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
10 gram emulsifer, misalnya TBM, SP atau Ovalet
1/2 sendok teh vanila bubuk

Bahan II (campur dan ayak)
175 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder

Bahan III (cairkan)
100 gram mentega
75 gram margarine
2 sendok makan susu kental manis

Cara :

1. campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan mengental
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang kedalam loyang persegi empang diameter 21x21x7cm yang telah dialasi dengan kertas roti dan diolesi tipis mentega.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 45 menit hingga matang
5. angkat dan dinginkan.

Selamat mecoba dan Happy Baking (^_ *)

Devil food cake



Devil food cake

Tahun ini tepatnya 16 april 2012 yang lalu bahtera pernikahan kami telah memasuki tahun ke 8. Tidak terasa waktu cepat berjalan. Tapi sayang kami harus menunda annyversary karena suami harus pergi tugas ke Belgie. Tanpa adanya perayaan sepertinya seperti sayur tanpa garam, hambar. Setelah suami pulang bertugas, saya buat devil food cake ini sebagai rasa bahagia kami karena tetap bersama dan tetap saling menyayangi,.. ehmm,... ehmm,...
Resepnya saya ambil dari Mrs. Martha Stewart. Setiap kali lihat devil foodnya, fuiiih jadi tertarik. Apalagi diolesi dengan coklat ganache yang tebal membuat setiap orang yang melihatnya tidak dapat menguasai diri dan lupa sama dieet hehehehehe,.....
Lalu kenapa dinamakan devil? Tidak ada hubungan dengan setan loh!!! Mungkin karena warnanya coklat pekat ????? hehehehe. Inilah cake ulang tahun pernikahan kita (* _^)
Tips : kalau untuk konsumsi sendiri buatnya setengah resep saja yah! Karena hasilnya bisa buat traktir orang sekampung, hahahahaha.....

Devil Food Cake

Bahan :
9 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis
200 gram tepung terigu (saya gunakan patent tarwebloem AH bukan reklame loh!!)
½ sendok teh garam
1 sendok teh baking soda
¼ sendok teh baking powder
115 gram mentega tawar, pada suhu kamar
300 gram gula pasir
2 butir telur ukuran besar, pada suhu kamar
120 cc kopi kental atau air
125 cc susu atau rendah lemak

Untuk frosting ganache:
2835 gram semisweet coklat bittersweet atau, dirajang kasar
375 water atau krim, (doublle cream)
340 gram mentega tawar


 Cara membuat cake :

• Panaskan oven 180 derajat celcius
• Alasi 2 buah loyang diamater 23 cm dengan kertas roti dan olesi mentega tipis-tipis.
• ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan coklat bubuk dalam mangkuk kemudian sisihkan.
• kocok mentega dan gula selama 5 menit atau dapat juga menggunakan whisk, lalu masukkan telur satu persaru, aduk sampai tercampur rata.
• campurkan kopi dan susu.
• Masukkan 1/2 campuran terigu kedalam kocokan telur dan mentega aduk rata tambahkan pula campura kopi dan susu. Lalu campurkan sisa 1/2 bagian terigu kedalam adonan aduk sampai tercampur rata. Bagi 2 adonan, kemudian tuang kedalam 2 buah loyang yang telah dioles mentega. Panggang selama kira-kira 25 menit tergantung pada oven masing-masing. Dinginkan sebelum di beri ganache.

Cara membuat ganache :
Cairkan coklat bersama air atau krim (doubble cream) dengan cara au bain marie, segera angkat. masukkan potongan mentega dan kocok sampai halus, dinginkan selama 1 jam pada suhu kamar.

Olesi cake dengan ganache, kemudian tumpuk dengan cake yang kedua, olesi kembali dengan ganache dan hias sesuai dengan keinginan dan kreasi masing-masing.

Selamat berkreasi

ZUPPA SOUP

Zuppa soup

Soup kental ini ternyata berasal dari Italy. Sangat disukai anak-anak dikarenakan cita rasa yang gurih dan lezat. Soup ini sangat cocok dinikmati pada musim dingin.

ZUPPA SOUP

Bahan :
250 gram champions atau jamur
500 gram daging ayam kemudian rebus dan  dipotong-potong dadu
500 ml susu segar * resep asli evaporated milk
1 buah bawang bombay
1500 ml kaldu ayam
100 gram tepung terigu
100 gram mentega
1 sendok makan bubuk kaldu ayam
1 kaleng jagung manis
merica bubuk dan garam sesuai dengan selera
Kulit pastry *aku gunakan bladderdeg merk koopmans
mangkok soup tahan panas
1 butir merah telur untuk olessan

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk2x hingga matang. Masukkan susu segar dan kaldu aduk terus sampai tercampur rata.
2. Masukkan jamur, jagung kalengan dan ayam. Angkat dan sisihkan.
3. Tuang soup selagi panas kedalam mangkuk, jangan terlalu penuh. Tutup dengan kulit pastry, tekan2x sedikit agar kulit pastry melekat dipinggiran mangkuk.
4. Olesi atasnya dengan kuning telur.
5. Panggang selama 10 menit dengan temperatur 225 derajat.
6. Sajikan selagi panas.

Soup ini sangat istimewa bila disajikan pada kesempatan yang istimewa pula. Aku sajikan soup ini ketika seluruh keluarga merayakan ulang tahun Amanda.

Italian zuppa soup

Selamat mencoba ( *_^ )

CAKE POPS

Amanda Nuraini Harmsma

Pada senin 14 mei yang akan datang, Amanda genap 5 tahun umurnya. Dia suka suka sekali dengan game RIO atau angry birds. Permintaannya juga cake angry birds terutama rio burung yang berwarna merah itu. Jatuhlah pilihan ke Cake pops yang memang sedang booming saat ini.

Bahan yg dibutuhkan :
1 buah cake, aku pakai brouwnies
coklat frosting, aku pakai yang sudah jadi
styrofoam, aku dapet dari toko china dan tidak terpakai. aku manfaatkan semacam daur ulang ;-)
stiks loli pops
coklat warna warni
pena decor kue.
fondant kuning, hijau, putih, dan hitam untuk membuat paruh, alis, mulut dan hidung dan mata.

Cara membuat :
Hancurkan cake kemudian masukkan 2 sendok makan coklat frosting.  Bila sudah tercampur rata, bentuk bundar sebesar bola bekel *permainan aku jaman dulu*. Masukkan ke dalam koelkast selama 20 menit. Kalau aku didiamkan semalam karena enggak sempet nerusin heheheheh,..........Kemudian tusuk dengan stick loli pops yg ujungnya telah dimasukkan kedalam coklat cair. hal ini untuk membuat stick kokoh. Masukkan kembali ke koelkast atau ke freezer apabila memang ingin cepat selesai. Tapi jangan sampai membeku ya,.. cukup 20 menit saja. Keluarkan cake pops dari koelkast, lalu masukkan ke dalam coklat cair berwarna. Ketuk2x cake pops perlahan-lahan agar coklat yang berlebihan di cake berjatuhan.  Hias sesuai dengan keinginan.Tancapkan cake  diatas styrofoam agar coklat kering dan masukkan ke koelkast agar cake tidak retak dan cepat kaku.

Nah inilah hasilnya,....:D :D. Amanda akan membagi-bagikan cake pops ini dikelas nanti sebagai traktatie. Memang sudah menjadi kultur di negara belanda, anak2x yang berulang tahun membawa makanan atau buah2xan untuk dibagikan kepada teman sekelasnya.
Belum puas khan kalau cuma lihat fotonya saja??? Yuks buat! Menurut aku cake pops ini menggunakan cake apa saja, semacam daur ulang :-P. Kalau sekiranya ada pertanyaan, jangan sungkan2x bertanya. Karena malu bertanya sesat dijalan ;-)

Salam
Rita, Utrecht

LV DEKORASI DIATAS LAPIS SURABAYA CAKE

koffer cake buat ulang tahun oma

Berawal rasa ketertarikan menghias kue dari fondant namun berlanjut ke edibel setelah melihat Ibu Fatmah dari NCC, membuat taart edibel LV. Setelah tanya beliau, diberi alamat dimana bisa pesan edibel dan cara untuk memasangnya.  Singkat kata sampailah di edibel LV ke negara kincir angin ini fuuuuiiii, jauh juga ya???? dan yg penting masih utuh, tidak robek :-D Di belanda sulit juga cari edibel ini. Ada sech yg jual via internet, tapi bisa enggak ya buat motif seperti LV ini?Nah si edibel sudah berada dipangkuanku trus kapan buatnya????? Belum puas klo belum mencoba. Tapi nanti itu kue untuk siapa??? Yes,........ minggu kemarin 6 mei ibu mertua ulang tahun. Naaaah ini kesempatan untuk praktek buat tas LV yg terkenal itu. Cuma punya waktu 5 jam, dari buat lapis surabaya, carving kuenya dan decor!!!!!!!! Ke kejar enggak ya? masalahnya jarak rumahku di utrecht ke rumah oma di hoogeveen lumayan jauh 140 km ditempuh 1,5 jam. Tapi rasa penasaran ini lebih kuat, jadi bismillah, pisahin merah telur, kocok telur, baking, sampai cake jadi. Tinggal 1 jam, cake blom didecor, waah gawat!!!! buru2x ambil ide yg gampang. langsung giling fondant putih, tutup cake. Suami pulang dari pengajian pada hari minggu itu, terheran gak percaya, kalau aku buat kue yg jelimet kayak gini sementara waktunya sempit. Jam 13.00 harus berangkat!

cake buat oma

Pling,... tercetus ide, berangkat ke rumah oma, dengan membawa kue yg setengah jadi, edibelnya harus dipotong2x dulu, dan ditempel. Stefan putraku yg berusia 7 thn membesarkan hatiku. Katanya "Mama aku akan duduk dikursi belakang agar dapat membantu mama menempel edibel diatas kue, mama yg gunting edibelnya. Mudah2xan kuenya kelar sebelum kita sampai dirumah oma. Peter suamiku yg duduk dibelakang setir,aku gunting edibel dan stefan nempelin edibel diatas kue.

Cuma parahnya klo sampai tikungan, taart juga ikutan miring, pasang edibel juga susah, kaca mobil terbuka, edibel berterbangan, waah sport jantung dech pokoknya. Aspal jalan kasar jadi ngelunduk-gelunduk, taartnya juga ikut2x bergerak2x, edibelnya jadi lari sana, lari sini. Persis di depan rumah oma, kue taart selesai,....... wah oma seneng sekali. Walaupun edibelnya belom kering, enggak apa-apa dech habisnya memang sudah date line hihihihihihi. Tapi oma belum tahu kalau membuat taart ini membutuhkan kerjasama seluruh anggota keluarga. Benar2x beste team work!!!!!!!! Terima kasih ya peter dan stefan :-*

NASTAR

Nastar merupakan salah satu kue kering yang selalu hadir di hari Idul fitri. Kayaknya enggak afdol kalau enggak ada penganan yang satu ini. tapi karena putra pertamaku suka sekali kue ini, maka kapan saja kalau ada discount nanas dan terlebih lagi ada waktu bikin aja tanpa tunggu Idul Fitri. (^_*)

nastar dan homemade selai nanas

Bahan :

5 butir telur ayam rebus, pakai kuningnya aja
250 gram mentega
1 sdm susu bubuk
100 gram gula halus
400 gram tepung terigu
Vanili bubuk
1 butir merah telur untuk olesan
Homemade selai nanas. Kalau beli jadi terlalu cair dan lembek

Cara membuat :

1. kuning telur yg telah direbus diremas-remas dengan garpu, lalu masukkan mentega dan gula bubuk, aduk dengan tangan sampai rata dan menyatu.
2. Lalu diberi susu bubuk dan vanili serta tepung terigu. Aduk dengan tangan hingga rata. Kemudian bentuk adonan bulat, pipihkan ditangan. letakkan selai nanas sebesar ujung jari. Tutup dan bulatkan. Letakkan diloyang yg telah dioles mentega. Oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat. keluarkan. Olesi dengan merah telur. Panggang sekali lagi selama 5 menit sampai berwarna kuning emas. Angkat, simpan ditempat toples. Cara ini digunakan mencegah agar olesan kuning telur tidak menjadi gosong dan kue juga tidak retak-retak.

Cara membuat homemade selai nanas :

2 buah nanas, diblender sampai halus, kemudian masak sampai air nanas saat/kering. Tambahkan gula psir kira-kita 100 gram atau menurut selera serta vanili. Aduk2x terus sampai kekeringan yg diinginkan. Selai nanas siap digunakan. Baiknya selai nanas didiamkan semalam dikoelkast agar mudah dipulung2x.

IN HET NEDERLANDS

ANANAS KOEKJES

Ingredienten :

5 hardgekookte eidooriers

250 gram boter

1 eetlepel melk poeder ( Het kan ook zonder)

100 (50) gram poeder suiker

400 gram bloem

vanille

1 rauw eidooier voor op het koekjes te smeren

Zelfgemaakte ananas jam ( van 2 stuk ananas)

Kruidnagels

Kneed de hardgekookte eidooriers met een vork en roer boter en suiker met de handen, vervolgens doe alles door elkaar. Voegt melkpoeder vanille en bloem toe tot mooie deeg (niet plakkerig). Neem een beeje deeg (iets groter  als een knikker). Maak een kuil en vul met ananas jam. Daarna rolt deze rond als een tomaat. Steek kruidnagel erin. Bak 10 minuten op 180, haal ze er uit en smeer ze met geklopte rauw eidooier. Bak ze weer 15 minuten tot mooie goud gaar.

Succes.

stefan rela bantu mama gulung nastar krn memang kue kesukaannya.

Bisa juga untuk kado special.

SCHOTEL KENTANG dan variasinya

Sebagai seorang ibu pasti sering mengalami dilema anak tidak mau makan atau tidak suka sayur ini dan sayur itu. Pusing juga dibuatnya. Apalagi putriku Amanda, enggak suka jamur, prei, courgette dan masih banyak lagi. Belum dicicipi bilangnya udah ; aku enggak doyan mama,.... uuuuhh kesel juga rasanya. Udah capek2x masak eeeeh,.... enggak mau dimakan. Apalagi klo ada sayuran yg discount, seperti prei atau courgette lumayan murah tapi bingung mau dimasak apa biar anakku makan tanpa protes. Nah beberapa hari yg lalu aku buat schotel kentang, ternyata mereka suka sekali dan sayurannya tidak bebrbentuk utuh lagi. Dan anakpun akhinya makan sayuran. Ya harus pandai2x menyiasati menu :-)

Bahan :

1 kg kentang
2 batang prei, cuci kmd potong2x
250 gram jamur/champion, sikat bersih jangan dicuci, kmd potong2x tipis
50 cc susu segar
1sdm mentega
500 gram ikan salmon/zalm dipotong dadu
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, dipotong-potong
bubuk kaldu/masako secukupnya
merica dan garam secukupnya
1 kuning telur utk olesan

Cara membuat :

1. Kentang dikupas kmd dikukus sampai matang, lalu haluskan. Tambahkan garam, merica, susu, mentega, aduk sampai merata, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, kmd masukkan bawang bombay, aduk sampai layu lalu masukkan ikan, prei, dan jamur. Tambahkan bubuk kaldu, merica dan garam. Bila sudah matang angkat, dan sisihkan.
3. Olesi pinggan tahan panas dgn sedikit mentega. Bagi kentang halus/pure menjadi 2, masukkan 1/2 bagian ke dlm pinggan thn panas. Ratakan sampai kentang menutupi seluruh pinggan. Masukkan campuran ikan, jamu dan prei, ratakan.
4. Tutup dgn 1/2 bagian kentang sampai rata seluruhnya. Olesi dgn kuning telur dan panggang selama 20 menit dgn suhu 180 derajat sampai kuning keemasan. Siap di sajikan.

Tips :

• Ikan zalm dapat diganti dengan 500 kg daging giling, prei dan jamur dapat diganti dengan sayuran lainnya seperti paprika. Dijamin mereka lahap makannya dan sayurannyapun tak tampak.

BAKSO

Bakso mie ayam jamur

Hidup di perantauan kadang tidak mudah. Semua pekerjaan rumah tangga sampai masakpun harus dikerjakan sendiri. Wisata kuliner harus dilupakan. Selama 12 tahun berada di belanda tak pernah ditemukan penjaja makanan seperti tukang bakso, martabak dan penjaja siomay tak pernah aku temukan disini. Untuk mengobati rasa kangen akan penganan seperti diatas haruslah pandai berkreasi didapur. Hal ini juga dalam halnya mengobati rasa kangen pada tanah air (^_ *)
By Rita

Bahan untuk membuat bakso ayam :
1000 gram daging ayam giling
250 gram daging giling
150 gram tepung sagu
1 sdm merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdm garam
1 butir putih telur
penyedap rasa ayam/boulloin (saya gunakan 2 kotak2x kecil)
250 gram es batu.

Bahan untuk membuat bakso daging :
1000 gram daging giling dan semua bumbu2x seperti membuat bakso daging ayam. Cara membuatnyapun sama.

Cara membuat :

1. Campur dan giling semua bahan jadi satu dgn mesin processor sampai halus. Bulatkan adonan sebesar keinginan menggunakan sendok makan dan celupkan kedalam air medidih.
2. Apabila bakso mengapung, pertanda sudah matang, angkat dan sisihkan.

 

bakso yg baru matang

 

Cara membuat ayam jamur :

Tumis bawang putih, kmd masukkan irisan bawang bombay, aduk rata. Masukkan ayam cincang dan jamur. Tambahkan saus tiram, minyak wijen dan sdkt kecap manis. Aduk sampai semua matang. Siap dipergunakan.

Kuah bakso:

Rebus tulang sapi, tambahkan merica, garam  dan bawang putih. Masak hingga mendidih, kmd masukkan bakso. Siap dihidangkan dgn mie, ayam jamur, bawang goreng, dan daun bawang seledri, sambal botolan.
Sedap disantap saat musim dingin.

ROL CAKE

Source : Rozzan
Modified : Rita

Bahan-Bahan

3 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt baking powder

1 sdt teh vanilla bubuk

1 sdm ovalet

150 gram tepung terigu

1 sdm susu bubuk

200 gram mentega (dicairkan)

1 sdt pasta blackforest

selai strawberri, marmelade atau selai coklat sesuai dgn selera.

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, baking powder, vanila, ovalet, susu bubuk dan tepung terigu dgn kecepatan tinggi sampai kental dan putih. Kira2x selama 10 menit.
2. masukkan mentega cair, aduk sampai rata dgn kecepatan mixer paling rendah sampai tercampur rata. Mentega cair harus benar2x tercampur dgn sempurna, jika tidak mengakibatkan cake bantet.  Pisahkan 2 sdm makan adonan di mangkok kecil, warnai dgn pasta black forest.
3. Tuang seluruh adonan ke dlm loyang 26x26x3cm yg sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega tipis2x, kmd ratakan.
4. Adonan yg telah diwarnai dgn pasta black forest dituang kedlm piping bag, kmd ujungnya dipotong sedikit. Mulailah membuat motif. Buat garis dari sudut atas ke arah bawah, lakukan sampai loyang tertutup dengan garis berwarna coklat. lalu pergunakan tusuk gigi untuk membuat motif. Dimulai dari ujung bawah kearah atas, dan dari atas kearah bawah. Begitu selanjutnya sampai selesai.
5. Panggang dlm oven dgn susu 180 derajat selama 20 menit. Jangan terlalu kering yg akan mengakibatkan cake akan pecah.
6. Jika sudah selesai, keluarkan cake dari oven, cepat balik diatas rak cake yg sudah dialasi dgn kertas roti. Beri selai dgn selera, pada ujung terakhir, beri selai tipis2x agar tidak melebar sewkt cake akan digulung.
7. Gulung cake cepat dan hati2x, agar tidak retak. Dinginkan cake dan siap dihidangkan.

motif yg mempergunakan tusuk gigi

rol cake dgn motif

 Lalu pada saat menggulung rol cake, ternyata retak. Bagaimana menyiasatinya agar tetap cantiek??? Anda dapat mengolesi atas cake dgn coklat ganache. Apa yg dibutuhkan???

Ganache frosting

Bahan :

250 gram DCC, potong2x.
125 gram susu cair
30 gram whipping cream
60 gram mentega tawar.

Cara membuat :

1. Lelehkan DCC. Matikan api.
2. didihkan susu dan whipping cream. Tuang kedlm coklatm diamkan sebentar, kmd aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. sisihkan.
3. Kocok mentega hingga lembut dan creamy, mskkan ke dlm ganache secara bertahap (3 bagian) kmd aduk rata. Masukkan ganache ke dlm kulkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Potong ujung rol cake menyilang, kira2x sepanjang 5 cm dan tumpuk diatas cake menyerupai pohon yg tumbang. Oleskan ganache frosting ke atas rol cake. Buat gurat2x kayu dgn mempergunakan garpu dan hias sesuai keinginan, seperti hiasan dari fondant. Selamat berkreasi (^ _*)



yule log cake tampak samping

tampak atas dihiasi jamur, bunga dan daun dari fondant