Carrot Cake

Carrot cake

Sehari sebelum tangan kanan dioperasi karena carpal tunnel syndroom, masih saja sibuk menyocok telur dan tepung. Kali ini ada temen yang minta dibuatkan cake wortel untuk besuk guru dari anaknya yang mengalami keguguran. Kasihan dan gak tega dengernya. Pesennya sich tidak perlu dihias, tapi kok hambar sekali cake tanpa hias. Ya,... akhirnya dihias menggunakan cream cheese dan wortel kecil dari fondant :-) Aku buat 2 cake yang satu kecil untuk si pemesan. Karena aku pikir masa sech si pemesan tidak mencicipi kue pesanannya? Jadi aku pakai loyang kecil mainan Amanda (putriku 5 tahun ) lalu kuisi dengan adonan carrot cake tadi kemudian sisa adonan aku tuangkan kedalam loyang besar hihihi. Temanku senang sekali. Aku kemudian terima whatsapp katanya cakenya uenaak!! Seneng dech dengernya :-D

Recipe : Bubba
Modified :Rita

carrot cake

Bahan :
300 gram wortel diparut
200 gram kacang kenari/amadel diblender
200 gram gula bubuk
100 gram tepung terigu
5 butir telur
1 sendok makan bakingpoeder
mentega untuk mengoles loyang

Cara :

1. Panaskan oven 160 derajat, olesi loyang dengan mentega kemudian lapisi dengan kertas roti.
2. Pisahkan merah telur dari putihnya. Campurkan merah telur kedalam gula bubuk. Aduk menjadi satu.
3. Tambahkan wortel parut dan tepung terigu serta baking poeder.
4. Kocok putih telur sampai kaku/soft peak. Masukkan kedalam campuran wortel tadi.
5. Tuang kedalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan panggang selama 50 menit.
6. Angkat apabila sudah matang dan dinginkan. 
7. Belah cake menjadi 2, isi dengan cream cheese dan tumpuk kembali. Hiasi atas cake dengan sisa cream cheese.

Bahan cream chese:

100 gram monchou/cream cheese

125 gram gula bubuk

vanilie
250 gram mentega tawar
100 gram mentega putih
1/2 kaleng susu kental manis

Bahan-bahan dikocok menjadi satu hingga menjadi kental. Siap digunakan untuk menghias cake.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Lapis Surabaya Green Tea

Penasaran  ingin buat lapis surabaya green tea, tapi aku tidak menemukan bubuk matcha/green tea di Belanda. Kebetulan ada temanku yang pulang ke indonesia, jadi aku minta tolong untuk membawa bubuk green tea. Aku minta tolong sama adikku di indonesia untuk membelinya dan menitipkan kepada temanku, terima kasih ya Reni (^_*). Lapis surabaya green tea ini aku buat untuk menyambut idul fitri  1433 H tahun ini.

Lapis Surabaya Green Tea ( Matcha)
Rachmah Setyawati
Modified Rita

Lapsur green tea

Bahan :
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
10 gram emulsifer
55 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
100 gram mentega dicairkan
vanili bubuk
selai nanas
1 sendok makan matcha, dilarutkan dengan sedikit air aduk sampai menjadi pasta.



Cara :

1. Panaskan oven 170 derajat, lapisin loyang 24x24x5 cm dengan kertas roti yang telah diolesi mentega tipis.
2. Campurkan tepung terigu, susu, maizena, vanilie dan ayak hingga tercampur rata.
3. Kocok telur bersama gula hingga tercampur rata kemudian masukkan emulsifer naikkan speed, kocok  sampai putih kental dan berjejak.
4. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan mentega cair, aduk dengan kecepatan terendah.
5. Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit atau sampai kue matang dengan menggunakan tes tusuk gigi/tusuk sate. Apabila adonan tidak melekat pada tusuk gigi berarti kue telah matang.
6. Buat adonan diatas 3 kali,  untuk lapisan hijau tambahkan terakhir pasta green tea aduk sampai rata dan homogen, panggang hingga matang.
7. Olesi setiap lapisan dengan selai nanas. Tumpuk jadi satu mulai adonan putih, hijau dan putih. Hias kue sesuai dengan selera. Aku disini menggunakan coklat cair yang dituang diatas kue dan dibiarkan membeku. 

Aku sajikan lapsur ini dikala mendapat kunjungan silahturahmi dalam suasana lebaran. 

Salaaaaaam (^_*)

Rita

Tiramisu non Alkohol

Tiramisu menggunakan lady finger

Sudah sejak lama ingin sekali buat tiramisu. Terdengar seperti asalnya dari negara matarhari Jepang, ternyata asalnya dari Italie. Hihihii lucu juga kedengarannya. Dibuat untuk menyambut sepupu suami yang akan berkunjung, Hester namanya. Ternyata dia tinggal beberapa meter dari tempat tinggal kami dan baru beberapa bulan tinggal di sana. Hari itu memang temanya semua dari itali, enggak tahu ingin semua berbau itali. Dari hidangan pembuka zuppa soup, hidangan utama , Lasagna dan hidangan penutup Tiramisu tapi tentunya tanpa alhohol. Aku pake 2 resep yang satu menggunakan lady finger dan yang satunya lagi pake sponge chocolade cake. Pendapat aku dan suamiku yang menggunakan lady finger lebih enak rasanya karena ada rasa gereges dari butiran gula pasir yang terdapat pada lady finger. Yah memang asal muasalnya menggunakan lady finger, yuks kita buat gampang kok ( * _^)

Resep by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok keju mascarphone sisihkan
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Selamat membuat ,.......

Devil food cake



Devil food cake

Tahun ini tepatnya 16 april 2012 yang lalu bahtera pernikahan kami telah memasuki tahun ke 8. Tidak terasa waktu cepat berjalan. Tapi sayang kami harus menunda annyversary karena suami harus pergi tugas ke Belgie. Tanpa adanya perayaan sepertinya seperti sayur tanpa garam, hambar. Setelah suami pulang bertugas, saya buat devil food cake ini sebagai rasa bahagia kami karena tetap bersama dan tetap saling menyayangi,.. ehmm,... ehmm,...
Resepnya saya ambil dari Mrs. Martha Stewart. Setiap kali lihat devil foodnya, fuiiih jadi tertarik. Apalagi diolesi dengan coklat ganache yang tebal membuat setiap orang yang melihatnya tidak dapat menguasai diri dan lupa sama dieet hehehehehe,.....
Lalu kenapa dinamakan devil? Tidak ada hubungan dengan setan loh!!! Mungkin karena warnanya coklat pekat ????? hehehehe. Inilah cake ulang tahun pernikahan kita (* _^)
Tips : kalau untuk konsumsi sendiri buatnya setengah resep saja yah! Karena hasilnya bisa buat traktir orang sekampung, hahahahaha.....

Devil Food Cake

Bahan :
9 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis
200 gram tepung terigu (saya gunakan patent tarwebloem AH bukan reklame loh!!)
½ sendok teh garam
1 sendok teh baking soda
¼ sendok teh baking powder
115 gram mentega tawar, pada suhu kamar
300 gram gula pasir
2 butir telur ukuran besar, pada suhu kamar
120 cc kopi kental atau air
125 cc susu atau rendah lemak

Untuk frosting ganache:
2835 gram semisweet coklat bittersweet atau, dirajang kasar
375 water atau krim, (doublle cream)
340 gram mentega tawar


 Cara membuat cake :

• Panaskan oven 180 derajat celcius
• Alasi 2 buah loyang diamater 23 cm dengan kertas roti dan olesi mentega tipis-tipis.
• ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan coklat bubuk dalam mangkuk kemudian sisihkan.
• kocok mentega dan gula selama 5 menit atau dapat juga menggunakan whisk, lalu masukkan telur satu persaru, aduk sampai tercampur rata.
• campurkan kopi dan susu.
• Masukkan 1/2 campuran terigu kedalam kocokan telur dan mentega aduk rata tambahkan pula campura kopi dan susu. Lalu campurkan sisa 1/2 bagian terigu kedalam adonan aduk sampai tercampur rata. Bagi 2 adonan, kemudian tuang kedalam 2 buah loyang yang telah dioles mentega. Panggang selama kira-kira 25 menit tergantung pada oven masing-masing. Dinginkan sebelum di beri ganache.

Cara membuat ganache :
Cairkan coklat bersama air atau krim (doubble cream) dengan cara au bain marie, segera angkat. masukkan potongan mentega dan kocok sampai halus, dinginkan selama 1 jam pada suhu kamar.

Olesi cake dengan ganache, kemudian tumpuk dengan cake yang kedua, olesi kembali dengan ganache dan hias sesuai dengan keinginan dan kreasi masing-masing.

Selamat berkreasi

CAKE POPS

Amanda Nuraini Harmsma

Pada senin 14 mei yang akan datang, Amanda genap 5 tahun umurnya. Dia suka suka sekali dengan game RIO atau angry birds. Permintaannya juga cake angry birds terutama rio burung yang berwarna merah itu. Jatuhlah pilihan ke Cake pops yang memang sedang booming saat ini.

Bahan yg dibutuhkan :
1 buah cake, aku pakai brouwnies
coklat frosting, aku pakai yang sudah jadi
styrofoam, aku dapet dari toko china dan tidak terpakai. aku manfaatkan semacam daur ulang ;-)
stiks loli pops
coklat warna warni
pena decor kue.
fondant kuning, hijau, putih, dan hitam untuk membuat paruh, alis, mulut dan hidung dan mata.

Cara membuat :
Hancurkan cake kemudian masukkan 2 sendok makan coklat frosting.  Bila sudah tercampur rata, bentuk bundar sebesar bola bekel *permainan aku jaman dulu*. Masukkan ke dalam koelkast selama 20 menit. Kalau aku didiamkan semalam karena enggak sempet nerusin heheheheh,..........Kemudian tusuk dengan stick loli pops yg ujungnya telah dimasukkan kedalam coklat cair. hal ini untuk membuat stick kokoh. Masukkan kembali ke koelkast atau ke freezer apabila memang ingin cepat selesai. Tapi jangan sampai membeku ya,.. cukup 20 menit saja. Keluarkan cake pops dari koelkast, lalu masukkan ke dalam coklat cair berwarna. Ketuk2x cake pops perlahan-lahan agar coklat yang berlebihan di cake berjatuhan.  Hias sesuai dengan keinginan.Tancapkan cake  diatas styrofoam agar coklat kering dan masukkan ke koelkast agar cake tidak retak dan cepat kaku.

Nah inilah hasilnya,....:D :D. Amanda akan membagi-bagikan cake pops ini dikelas nanti sebagai traktatie. Memang sudah menjadi kultur di negara belanda, anak2x yang berulang tahun membawa makanan atau buah2xan untuk dibagikan kepada teman sekelasnya.
Belum puas khan kalau cuma lihat fotonya saja??? Yuks buat! Menurut aku cake pops ini menggunakan cake apa saja, semacam daur ulang :-P. Kalau sekiranya ada pertanyaan, jangan sungkan2x bertanya. Karena malu bertanya sesat dijalan ;-)

Salam
Rita, Utrecht

ROL CAKE

Source : Rozzan
Modified : Rita

Bahan-Bahan

3 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt baking powder

1 sdt teh vanilla bubuk

1 sdm ovalet

150 gram tepung terigu

1 sdm susu bubuk

200 gram mentega (dicairkan)

1 sdt pasta blackforest

selai strawberri, marmelade atau selai coklat sesuai dgn selera.

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, baking powder, vanila, ovalet, susu bubuk dan tepung terigu dgn kecepatan tinggi sampai kental dan putih. Kira2x selama 10 menit.
2. masukkan mentega cair, aduk sampai rata dgn kecepatan mixer paling rendah sampai tercampur rata. Mentega cair harus benar2x tercampur dgn sempurna, jika tidak mengakibatkan cake bantet.  Pisahkan 2 sdm makan adonan di mangkok kecil, warnai dgn pasta black forest.
3. Tuang seluruh adonan ke dlm loyang 26x26x3cm yg sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega tipis2x, kmd ratakan.
4. Adonan yg telah diwarnai dgn pasta black forest dituang kedlm piping bag, kmd ujungnya dipotong sedikit. Mulailah membuat motif. Buat garis dari sudut atas ke arah bawah, lakukan sampai loyang tertutup dengan garis berwarna coklat. lalu pergunakan tusuk gigi untuk membuat motif. Dimulai dari ujung bawah kearah atas, dan dari atas kearah bawah. Begitu selanjutnya sampai selesai.
5. Panggang dlm oven dgn susu 180 derajat selama 20 menit. Jangan terlalu kering yg akan mengakibatkan cake akan pecah.
6. Jika sudah selesai, keluarkan cake dari oven, cepat balik diatas rak cake yg sudah dialasi dgn kertas roti. Beri selai dgn selera, pada ujung terakhir, beri selai tipis2x agar tidak melebar sewkt cake akan digulung.
7. Gulung cake cepat dan hati2x, agar tidak retak. Dinginkan cake dan siap dihidangkan.

motif yg mempergunakan tusuk gigi

rol cake dgn motif

 Lalu pada saat menggulung rol cake, ternyata retak. Bagaimana menyiasatinya agar tetap cantiek??? Anda dapat mengolesi atas cake dgn coklat ganache. Apa yg dibutuhkan???

Ganache frosting

Bahan :

250 gram DCC, potong2x.
125 gram susu cair
30 gram whipping cream
60 gram mentega tawar.

Cara membuat :

1. Lelehkan DCC. Matikan api.
2. didihkan susu dan whipping cream. Tuang kedlm coklatm diamkan sebentar, kmd aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. sisihkan.
3. Kocok mentega hingga lembut dan creamy, mskkan ke dlm ganache secara bertahap (3 bagian) kmd aduk rata. Masukkan ganache ke dlm kulkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Potong ujung rol cake menyilang, kira2x sepanjang 5 cm dan tumpuk diatas cake menyerupai pohon yg tumbang. Oleskan ganache frosting ke atas rol cake. Buat gurat2x kayu dgn mempergunakan garpu dan hias sesuai keinginan, seperti hiasan dari fondant. Selamat berkreasi (^ _*)



yule log cake tampak samping

tampak atas dihiasi jamur, bunga dan daun dari fondant

LAPIS SURABAYA

LAPIS SURABAYA

Source : Fatmah bahalwan
Modifed : Rita

Bahan untuk setiap lapis:

12 btr   kuning telur
100 gr  gula pasir
100 gram mentega, cairkan bersama dgn mentega wijsman
25 gram mentega wijsman
50 gram tepung terigu
selai sesuai selera untuk melapisi setiap lapisnya.

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega cair. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi dengan mentega tipis. Oven 20 menit, suhu 180”C.
4. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

lapis surabaya

Lapis surabaya bertexture padat dan tidak akan turun walaupun atasnya dihias dengan berbagai macam hiasan.

lapis surabaya pesanan ibu dewi

juga cantiek dihias dengan fondant! eeeh ada euronya juga tuch ;-)
cake harus dicarving dahulu, dibelah dua kemudian ditumpuk jadi satu sehingga nampak tinggi dan mulailah mengcarving sisi kanan dan kiri menyerupai tas,dan dioles buttercream tipis. Terakhir dilapisi fondant dan hias sesuai keinginan.

decor lapis surabaya tuk ultah tante Anne

ini adalah taart stefan setelah mendapat A diploma renang. Memang sudah janji klo dapat diploma dibuatkan taart. Hal ini sebagai motivasi agar cepat dapet diploma dan selesai les renangnya.  Fuuiiih pagi-pagi harus bersepeda ke kolam renang. Setiap hari sabtu mulai jam 09.45.
Loyang ukuran bulat diameter 20cm. Setiap lapisannya dioles selai marmelade, selai rasa jeruk (^_^)

cake diploma A renang Stefan

Lalu mau dibuat apa putih telur sebanyak itu????? lebih dari 1 liter putih telur klo membuat 1 lapis surabaya. Tunggu ya, di resep selanjutnya,............