French Macarons

Kebanyakan kue kering hanya menggunakan merah telur, seperti nastar, kaastengels, semprit dll. Selain untuk adonannya juga untuk memoles  kue itu sendiri agar tampak cantiek dan menarik. Lalu masalah lain yang dihadapi akan kemanakah si putih telur (putel) ini???? Nah harus cari solusi untuk mendaur ulang putel. Sudah lama aku ingin membuat macarons ini, tapi enggan karena harus menghaluskan kacang amandel dulu. Lagipula banyak literatur yg menulis kalau membuat macarons sulit sekali. Selain memang tak boleh bersentuhan dengan minyak/vet, membuatnyapun membutuhkan kesabaran. Boleh percaya boleh tidak, aku buat untuk membujuk anakku agar segera mandi. Setelah mandi kue keinginannya sudah selesai. Itu perjanjian sama anakku stefan dan dia ikuti pesanku. Pertama stefan minta agar boleh menghaluskan kacang amandelnya. Nah pucuk dicinta ulampun tiba,... karena enggan menghaluskan amandel, aku biarkan stefan melakukannya, mengexploitasi anak judulnya hahahahahaha,....Kacang amandelnyapun seharusnya diayak, tapi aku gak lakukan. dan aku kira pasti gagal. Tapi tralalala,.....



French Macarons

Kue ini rasanya manieeeezz banged. Kalau tidak suka maniez gula castornya boleh dikurangi. Isinya aku pakai coklat frosting yang sudah jadi atau hazelnut pasta, karena memang hanya itu yang aku punya.

French Macarons
Sourced : Helene Dujardin

Bahan :
Pewarna makanan
100 cc putih telur
75 gram (2 1/2 oz) gula castor atau gula pasir
175 gr (6 oz) icing sugar atau gula bubuk
125 gr (4 1/2 oz) kacang amandel/almonds/kacang kenari
almonds essense (almonds aroma) jika suka (aku tidak pakai)
Bak paper/kertas roti

Cara membuat :

1. Kacang almonds dihaluskan/diblender kemudian diayak. Campurkan kedalam gula bubuk yg juga telah diayak, aduk hinggak tercampur rata. Kocok putih telur kemudaian tambahkan gula pasir, kocok sampai soft peak (putih mulus dan kaku).
2. Campurkan campuran almonds kedalam kocokan putih telur, aduk rata. Bagi adonan sesuai keinginan. Warnai setiap bagian dengan beberapa tetes pewarna, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan kedalam piping bag ( kantung segitiga) spuit diatas kertas roti. Ketuk-ketuk bawah loyang agar macarons merata dan diamkan kurang lebih 15-30 menit.
4. Panggang selama 10 menit pada suhu 170-175 derajat kemudian turunkan suhu 150 derajat dan panggang selama 5 menit.  Tralala,... kue macarons siap diisi dengan filling sesuai selera.

Happy bakking (^_*)

KAASTENGELS/KUE BATANG KEJU

Nah kuker atau kue kering yang satu ini tak kalah populer dengan nastar atau putri salju. Kaastengels juga merupakan sajian wajib diatas meja untuk menjamu tamu pada hari raya. Coba yuks kita lihat apa saja bahan-bahannya dan tentunya bisa kita sajikan juga pada hari raya nanti,.....

Kaastengels/kue batang keju

KAASTENGELS

Sourced : Rita Harmsma

Bahan :
400 gram terigu
175 gram mentega (mentega wijsman)
175 gram margarine
4 butir kuning telur
250 keju tua diparut (aku pake keju gouda)
1/2 sendok teh garam
1 butir telur untuk olesan
sedikit keju parut untuk taburan

Caranya :
1. Kocok mentega, margarine, kuning telur, garam sampai lembut. masukkan terigu, keju parut aduk dengan garpu sampai rata.
2. Giling dan ratakan diatas plastik, tipiskan setebal 0,75 cm, olesi dengan kocokan telur, potong-potong 1x4 cm atau cetak dengan menggunakan cetakan bunga. Olesi dengan kuning telur dan taburi sedikit keju parut diatas kue.
3. Letakkan pada loyang lalu dioven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Selamat mencoba & Ied Mubarak (* _^)

PUTRI SALJU



putri salju

Putri salju, nastar, atau kaastengels banyak ditawarkan atau dibuat menjelang ied atau idul fitri atau hari kemenangan atau lebaran. Kue kering ini selalu hadir hampir disetiap rumah selain tentu saja ketupat dan rendang. Beberapa minggu menjelang hari raya banyak orang-orang membuatnya atau menawarkan kue kering ini. Banyak pula yang mengais keuntungan hanya pada bulan ramadhan atau bulan puasa ini. Inilah salah satu keistimewaan bulan puasa atau ramadhan dimana orang-orang yang kurang beruntung dapat pula mencari rejeki dengan berjualan kue kering ini. Namun dijaman sekarang ini telah banyak menjamur pembuat kue rumahan dan tentunya harus bisa bersaing melalui rasa dan kualitas kue itu sendiri. Aku buat putri salju karena ada temanku di Delft yang pesan, setelah itu aku dapat kabar kalau semua kue kering yang aku buat enak banged dan cantiek-cantiek bentuk dan kemasannya. Wah senang sekali mendapat complimet dari customer pertamaku hihihihihi,...........Terima kasih ya mbak Enik :-)))

putri salju kacang mede

PUTRI SALJU
Sumber : Rita Harmsma

Bahan :
375 gram blue band ( aku pakai 275 gr blue band dan 100 gr mentega wijsman)
175 gram gula halus
450 gram terigu
250 gram kacang mede sangrai dan ditumbuk halus (aku pakai kacang mede panggang)
200 gram gula halus untuk ditaburi ( aku pakai vanilie suiker sudah dalam satu kemasan )
1/2 sendok teh vanilie

Cara Membuat :
1. Kocok gula halus dengan mentega sampai lembut, masukkan terigu dan kacang mede halus. Aduk sampai rata menjadi adonan yang dapat dibentuk dan tidak melekat diwadah lalu tutup dengan serbet simpan dikulkas selama 1 jam.
2. Setelah itu bulatkan sebesar ibu jari, dibentuk lonjong atau bulan sabit. Letakkan diloyang tanpa dioles mentega. Dioven dengan panas 150 derajat selama 20 menit, lalu dinginkan.
3. Gulingkan kue yang sudah dingin pada gula vanilie dan simpan ditoples dan tutup rapat.

Tips : gula vanilie bisa didapat dengan mencampurkan gula halus dan vanilie bubuk.

Selamat mecoba (^_^)

NASTAR

Nastar merupakan salah satu kue kering yang selalu hadir di hari Idul fitri. Kayaknya enggak afdol kalau enggak ada penganan yang satu ini. tapi karena putra pertamaku suka sekali kue ini, maka kapan saja kalau ada discount nanas dan terlebih lagi ada waktu bikin aja tanpa tunggu Idul Fitri. (^_*)

nastar dan homemade selai nanas

Bahan :

5 butir telur ayam rebus, pakai kuningnya aja
250 gram mentega
1 sdm susu bubuk
100 gram gula halus
400 gram tepung terigu
Vanili bubuk
1 butir merah telur untuk olesan
Homemade selai nanas. Kalau beli jadi terlalu cair dan lembek

Cara membuat :

1. kuning telur yg telah direbus diremas-remas dengan garpu, lalu masukkan mentega dan gula bubuk, aduk dengan tangan sampai rata dan menyatu.
2. Lalu diberi susu bubuk dan vanili serta tepung terigu. Aduk dengan tangan hingga rata. Kemudian bentuk adonan bulat, pipihkan ditangan. letakkan selai nanas sebesar ujung jari. Tutup dan bulatkan. Letakkan diloyang yg telah dioles mentega. Oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat. keluarkan. Olesi dengan merah telur. Panggang sekali lagi selama 5 menit sampai berwarna kuning emas. Angkat, simpan ditempat toples. Cara ini digunakan mencegah agar olesan kuning telur tidak menjadi gosong dan kue juga tidak retak-retak.

Cara membuat homemade selai nanas :

2 buah nanas, diblender sampai halus, kemudian masak sampai air nanas saat/kering. Tambahkan gula psir kira-kita 100 gram atau menurut selera serta vanili. Aduk2x terus sampai kekeringan yg diinginkan. Selai nanas siap digunakan. Baiknya selai nanas didiamkan semalam dikoelkast agar mudah dipulung2x.

IN HET NEDERLANDS

ANANAS KOEKJES

Ingredienten :

5 hardgekookte eidooriers

250 gram boter

1 eetlepel melk poeder ( Het kan ook zonder)

100 (50) gram poeder suiker

400 gram bloem

vanille

1 rauw eidooier voor op het koekjes te smeren

Zelfgemaakte ananas jam ( van 2 stuk ananas)

Kruidnagels

Kneed de hardgekookte eidooriers met een vork en roer boter en suiker met de handen, vervolgens doe alles door elkaar. Voegt melkpoeder vanille en bloem toe tot mooie deeg (niet plakkerig). Neem een beeje deeg (iets groter  als een knikker). Maak een kuil en vul met ananas jam. Daarna rolt deze rond als een tomaat. Steek kruidnagel erin. Bak 10 minuten op 180, haal ze er uit en smeer ze met geklopte rauw eidooier. Bak ze weer 15 minuten tot mooie goud gaar.

Succes.

stefan rela bantu mama gulung nastar krn memang kue kesukaannya.

Bisa juga untuk kado special.