Kasteel Birthday Cake

Awal september kemarin dapat whatsapp dari Santi yang memesan cake untuk putrinya Tamara yang berulang tahun ke 4. Tantangannya kali ini kasteel. Hmm, setelah baca literatur sana sini, serta tips bagaimana cara membuat kerucut menara untuk pelengkap kasteel. Alhasil aku pakai metoda cake pops, yaitu cake dihaluskan kemudian diberi buter cream, aduk hingga rata. Kemudian masukkan kedalam cetakan ujung tumpeng. Padatkan dan anda akan menghasilkan bentuk kerucut yang diinginkan. Oleskan buter cream dan tempelkan cetakan genteng kecil-kecil. Tra,..la,...puntdak/ kerucut dengan gentingnya siap ditumpuk diatas rolcake yg sudah dilapisi dengan fondant.

Birthday cake Tamara

Terima kasih atas kepercayaannya, selamat ulang tahun Tamara semoga selalu mendapat rahmah dari Allah SWT dan menjadi anak yang sholeha, amien.
Aku menggunakan 2 sponge cake yang ditumpuk jadi satu dan 1 buah rol cake dibelah 2 untuk sebelah kiri dan kanan kasteel.

Selamat berkreasi (*_^)
Rita

Barbie Birthday Cake

Nah tantangan kali ini adalah membuat barbie cake. Aku sudah beberapa kali membuatnya, jadi sudah punya trik-triknya bagaimana menutup cake barbie ini. Pesennya bolu coklat dan warnanya pink, diisi dengan coklat ganache. Cake ini untuk merayakan ulang tahun Inara yang ke 3 tahun. Selamat ulang tahun ya cantiek,... semoga jadi anak yang soleha, selalu mendapat rahmah baik di dunia dan diakhirat, amin.

Sponge Cake Coklat

Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan
8 butir telur
60 gram coklat bubuk
40 gram tepung maizena
100 gram tepung terigu
1 sendok makan emulsifer
100 gram mentega dicairkan
200 gram gula asir
1/4 sendok teh vanili

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat, olesi loyang barbie dengan mentega dan sedikit tepung terigu, agar cake tidak menempel pada loyang.
2. Ayak terigu, coklat bubuk dan maizena, campur rata.
3. Kocok gula dan telur kemudian masukkan emulsifer, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran tepung dan mentega cair bergantiaan. Aduk hingga rata dan homogen. Pastikan mentega cair tercampur rata, jika tidak mengakibatkan cake jadi bantat.
5. Tuang dalam loyang barbie, panggang selama 45 menit atau hingga matang. Panas oven biasa berbeda-beda, maka kenalilah oven anda. 

Bahan ganache :

250 gram coklat dark cooking coklat potong-potong

125 cc susu cair

30 gram whipping cream

60 gram mentega tawar

Cara membuat ganache :

• Lelehkan dark cooking coklat. Matikan api
• Didihkan susu dan whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
• Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 tahap). aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kolkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai menental dan siap oles.

Penyelesaian :

cake barbie di carving, ujungnya ditumpulkan menyerupai pinggang. Cake dibelah 3 kemudian diisi dengan coklat ganache dan ditumpuk kembali. Semir pinggiran cake dengan butter cream, diamkan 1 jam didalam koelkast agar buter cream membeku. Haluskan pinggiran rok barbie menggunakan spatel yg direndam air panas agar permukaan butter cream mulus. Nah ,....kemudian gilas fondant warna pink setebal 2 mm, dan tutup cake dengan fondant. Selanjutkan cake dapat dihias sesuai fantasi anda.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Angrybirds Birthday Cake

Si angrybirds lagi booming sekarang ini. Anak-anak sedang menggandrungi game yang satu ini. Burung-burung ini marah karena si babi mencuri telur mereka, itu kata anakku hihihihi,...Untuk meletakkan burung-burung ini aku harus minta advis sama mereka, dimana bagusnya meletakkan ketapel dan si babi serta palang kayu. Aku juga melakukan pendalaman untuk benar-benar mendapatkan figur yang benar-benar mirip dengan tokoh-tokoh dalam game angrybirds. Yaah,... namanya juga game anak-anak harus juga mendalami cara pemikiran mereka juga. (^_*)

David's cake

 Cake ini dibuat untuk merayakan ulang tahun David yang ke 5. Selamat ualang tahun ya David!! Semoga menjadi anak yang berguna bagi nusa dan bangsa serta berbakti sama papa dan mama,....Basic cake ini adalah lapis surabaya yang dicetak dalam loyang bundar diameter 24 cm, diolesi selai aprikot dan dihiasi oleh fondant motif kayu.

David's birthday party

Salam baking dan succes berkreasi (*_^)
Rita

Lapis Surabaya Green Tea

Penasaran  ingin buat lapis surabaya green tea, tapi aku tidak menemukan bubuk matcha/green tea di Belanda. Kebetulan ada temanku yang pulang ke indonesia, jadi aku minta tolong untuk membawa bubuk green tea. Aku minta tolong sama adikku di indonesia untuk membelinya dan menitipkan kepada temanku, terima kasih ya Reni (^_*). Lapis surabaya green tea ini aku buat untuk menyambut idul fitri  1433 H tahun ini.

Lapis Surabaya Green Tea ( Matcha)
Rachmah Setyawati
Modified Rita

Lapsur green tea

Bahan :
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
10 gram emulsifer
55 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
100 gram mentega dicairkan
vanili bubuk
selai nanas
1 sendok makan matcha, dilarutkan dengan sedikit air aduk sampai menjadi pasta.



Cara :

1. Panaskan oven 170 derajat, lapisin loyang 24x24x5 cm dengan kertas roti yang telah diolesi mentega tipis.
2. Campurkan tepung terigu, susu, maizena, vanilie dan ayak hingga tercampur rata.
3. Kocok telur bersama gula hingga tercampur rata kemudian masukkan emulsifer naikkan speed, kocok  sampai putih kental dan berjejak.
4. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan mentega cair, aduk dengan kecepatan terendah.
5. Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit atau sampai kue matang dengan menggunakan tes tusuk gigi/tusuk sate. Apabila adonan tidak melekat pada tusuk gigi berarti kue telah matang.
6. Buat adonan diatas 3 kali,  untuk lapisan hijau tambahkan terakhir pasta green tea aduk sampai rata dan homogen, panggang hingga matang.
7. Olesi setiap lapisan dengan selai nanas. Tumpuk jadi satu mulai adonan putih, hijau dan putih. Hias kue sesuai dengan selera. Aku disini menggunakan coklat cair yang dituang diatas kue dan dibiarkan membeku. 

Aku sajikan lapsur ini dikala mendapat kunjungan silahturahmi dalam suasana lebaran. 

Salaaaaaam (^_*)

Rita

French Macarons

Kebanyakan kue kering hanya menggunakan merah telur, seperti nastar, kaastengels, semprit dll. Selain untuk adonannya juga untuk memoles  kue itu sendiri agar tampak cantiek dan menarik. Lalu masalah lain yang dihadapi akan kemanakah si putih telur (putel) ini???? Nah harus cari solusi untuk mendaur ulang putel. Sudah lama aku ingin membuat macarons ini, tapi enggan karena harus menghaluskan kacang amandel dulu. Lagipula banyak literatur yg menulis kalau membuat macarons sulit sekali. Selain memang tak boleh bersentuhan dengan minyak/vet, membuatnyapun membutuhkan kesabaran. Boleh percaya boleh tidak, aku buat untuk membujuk anakku agar segera mandi. Setelah mandi kue keinginannya sudah selesai. Itu perjanjian sama anakku stefan dan dia ikuti pesanku. Pertama stefan minta agar boleh menghaluskan kacang amandelnya. Nah pucuk dicinta ulampun tiba,... karena enggan menghaluskan amandel, aku biarkan stefan melakukannya, mengexploitasi anak judulnya hahahahahaha,....Kacang amandelnyapun seharusnya diayak, tapi aku gak lakukan. dan aku kira pasti gagal. Tapi tralalala,.....



French Macarons

Kue ini rasanya manieeeezz banged. Kalau tidak suka maniez gula castornya boleh dikurangi. Isinya aku pakai coklat frosting yang sudah jadi atau hazelnut pasta, karena memang hanya itu yang aku punya.

French Macarons
Sourced : Helene Dujardin

Bahan :
Pewarna makanan
100 cc putih telur
75 gram (2 1/2 oz) gula castor atau gula pasir
175 gr (6 oz) icing sugar atau gula bubuk
125 gr (4 1/2 oz) kacang amandel/almonds/kacang kenari
almonds essense (almonds aroma) jika suka (aku tidak pakai)
Bak paper/kertas roti

Cara membuat :

1. Kacang almonds dihaluskan/diblender kemudian diayak. Campurkan kedalam gula bubuk yg juga telah diayak, aduk hinggak tercampur rata. Kocok putih telur kemudaian tambahkan gula pasir, kocok sampai soft peak (putih mulus dan kaku).
2. Campurkan campuran almonds kedalam kocokan putih telur, aduk rata. Bagi adonan sesuai keinginan. Warnai setiap bagian dengan beberapa tetes pewarna, aduk sampai tercampur rata.
3. Masukkan kedalam piping bag ( kantung segitiga) spuit diatas kertas roti. Ketuk-ketuk bawah loyang agar macarons merata dan diamkan kurang lebih 15-30 menit.
4. Panggang selama 10 menit pada suhu 170-175 derajat kemudian turunkan suhu 150 derajat dan panggang selama 5 menit.  Tralala,... kue macarons siap diisi dengan filling sesuai selera.

Happy bakking (^_*)

KAASTENGELS/KUE BATANG KEJU

Nah kuker atau kue kering yang satu ini tak kalah populer dengan nastar atau putri salju. Kaastengels juga merupakan sajian wajib diatas meja untuk menjamu tamu pada hari raya. Coba yuks kita lihat apa saja bahan-bahannya dan tentunya bisa kita sajikan juga pada hari raya nanti,.....

Kaastengels/kue batang keju

KAASTENGELS

Sourced : Rita Harmsma

Bahan :
400 gram terigu
175 gram mentega (mentega wijsman)
175 gram margarine
4 butir kuning telur
250 keju tua diparut (aku pake keju gouda)
1/2 sendok teh garam
1 butir telur untuk olesan
sedikit keju parut untuk taburan

Caranya :
1. Kocok mentega, margarine, kuning telur, garam sampai lembut. masukkan terigu, keju parut aduk dengan garpu sampai rata.
2. Giling dan ratakan diatas plastik, tipiskan setebal 0,75 cm, olesi dengan kocokan telur, potong-potong 1x4 cm atau cetak dengan menggunakan cetakan bunga. Olesi dengan kuning telur dan taburi sedikit keju parut diatas kue.
3. Letakkan pada loyang lalu dioven dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Selamat mencoba & Ied Mubarak (* _^)

PUTRI SALJU



putri salju

Putri salju, nastar, atau kaastengels banyak ditawarkan atau dibuat menjelang ied atau idul fitri atau hari kemenangan atau lebaran. Kue kering ini selalu hadir hampir disetiap rumah selain tentu saja ketupat dan rendang. Beberapa minggu menjelang hari raya banyak orang-orang membuatnya atau menawarkan kue kering ini. Banyak pula yang mengais keuntungan hanya pada bulan ramadhan atau bulan puasa ini. Inilah salah satu keistimewaan bulan puasa atau ramadhan dimana orang-orang yang kurang beruntung dapat pula mencari rejeki dengan berjualan kue kering ini. Namun dijaman sekarang ini telah banyak menjamur pembuat kue rumahan dan tentunya harus bisa bersaing melalui rasa dan kualitas kue itu sendiri. Aku buat putri salju karena ada temanku di Delft yang pesan, setelah itu aku dapat kabar kalau semua kue kering yang aku buat enak banged dan cantiek-cantiek bentuk dan kemasannya. Wah senang sekali mendapat complimet dari customer pertamaku hihihihihi,...........Terima kasih ya mbak Enik :-)))

putri salju kacang mede

PUTRI SALJU
Sumber : Rita Harmsma

Bahan :
375 gram blue band ( aku pakai 275 gr blue band dan 100 gr mentega wijsman)
175 gram gula halus
450 gram terigu
250 gram kacang mede sangrai dan ditumbuk halus (aku pakai kacang mede panggang)
200 gram gula halus untuk ditaburi ( aku pakai vanilie suiker sudah dalam satu kemasan )
1/2 sendok teh vanilie

Cara Membuat :
1. Kocok gula halus dengan mentega sampai lembut, masukkan terigu dan kacang mede halus. Aduk sampai rata menjadi adonan yang dapat dibentuk dan tidak melekat diwadah lalu tutup dengan serbet simpan dikulkas selama 1 jam.
2. Setelah itu bulatkan sebesar ibu jari, dibentuk lonjong atau bulan sabit. Letakkan diloyang tanpa dioles mentega. Dioven dengan panas 150 derajat selama 20 menit, lalu dinginkan.
3. Gulingkan kue yang sudah dingin pada gula vanilie dan simpan ditoples dan tutup rapat.

Tips : gula vanilie bisa didapat dengan mencampurkan gula halus dan vanilie bubuk.

Selamat mecoba (^_^)