Louis Vuitton decorasi diatas lapis surabaya

Lapis Surabaya decored Louis Vuitton

Janji adalah hutang, dan hutang mesti dibayar. Walaupun sibuk dalam persiapan liburan musim panas ke Swiss, disempetin juga buat tart ulang tahun temen yang merayakan persis ke 40 tahun. Temanku ini suka koleksi LV dan beberapa bulan yang lalu aku pesen edibel di Jakarta,  dan berguru sama Ibu Fatmah lewat chatting bagaimana cara merekatkan si edibel diatas tart. Hari rabu 4 juli, sudah buat tart malamnya lanjut gunting mengunting si edibel LV. Esok harinya buat butter cream dan mewarnai fondant dan mendecor tart. Tepatnya 14.30 tart kelar, tinggal di deliver ke delft yang memakan waktu kira-kira 2 jam bolak balik. Sebelumnya aku foto dulu kemudian kirim dengan whatsapp ke temenku. Reaksinya????? Oooo my god,......echt moooooiiii. Happyyyy dech liatnya aza, hihihihihi seneng dech dengarnya juga :-). Fuiiihh harus cepat dikirim karena masih harus packing pakaian untuk anak-anak dan aku sendiri. Jam 19.00 malem langsung cabut ke delft. Dengan sinar mata yang berbinar-binar seakan tidak percaya dengan apa yang dia lihat, temanku menyambut dan mengagumi tart ulang tahunnya. Aaaaahhhhh senang hati ini melihat orang lain happy. Resep lapis surabayanya sudah pernah aku posting sebelumnya ya!!! Nah inilah merk tas terkenal dari Paris itu hihihihihi,........

Cara membuat :
Satu buah lapis surabaya dibelah jadi dua, kemudian ditumpuk jadi satu. Dicarving kira2x menyerupai tas dan dilapisi butter cream sebagai alat perekat fondant. Warnai fondant dengan warna coklat, kemudian gunting sesuai pola tas dan tempelkan. Dengan bantuan tylose rekatkan edibel LV diatas tas. Terakhir buat handel dan hiasan lainnya.

Aku dapet kabar setelah berada di Swiss katanya lapis surabayanya enaakkk bener dan nikmat. Pokoknya semua serba pas, tidak terlalu manis, cuma  ada satu yang kurang kata tamunya,....??????? katanya kurang banyak hahahahahahahahaha......ada-ada saja ;-)

Salam dari alpen,
Rita

Tiramisu non Alkohol

Tiramisu menggunakan lady finger

Sudah sejak lama ingin sekali buat tiramisu. Terdengar seperti asalnya dari negara matarhari Jepang, ternyata asalnya dari Italie. Hihihii lucu juga kedengarannya. Dibuat untuk menyambut sepupu suami yang akan berkunjung, Hester namanya. Ternyata dia tinggal beberapa meter dari tempat tinggal kami dan baru beberapa bulan tinggal di sana. Hari itu memang temanya semua dari itali, enggak tahu ingin semua berbau itali. Dari hidangan pembuka zuppa soup, hidangan utama , Lasagna dan hidangan penutup Tiramisu tapi tentunya tanpa alhohol. Aku pake 2 resep yang satu menggunakan lady finger dan yang satunya lagi pake sponge chocolade cake. Pendapat aku dan suamiku yang menggunakan lady finger lebih enak rasanya karena ada rasa gereges dari butiran gula pasir yang terdapat pada lady finger. Yah memang asal muasalnya menggunakan lady finger, yuks kita buat gampang kok ( * _^)

Resep by Fatmah Bahalwan

Bahan:
250 gr keju mascarphone
300 ml whipped cream
100 gr gula bubuk
½ sdt esence vanilli
4 btr kuning telur
50 gr gula kastor
Bahan lain:
2 sdm kopi instan, cairkan dengan
150 ml air hangat
1 sdm gula pasir
150 ml kahlua / rhum (bila suka)
20 bh lady finger atau sponge cake coklat 3 lembar ukuran 22x22x3cm
Garnish:Whipped cream dan coklat bubuk secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok keju mascarphone sisihkan
2. Kocok whipped krim dan gula bubuk hingga kental dan kaku. Sisihkan dalam kulkas agar tidak meleleh.
3. Kocok kuning telur, gula kastor, dan vanilli hingga kental, lalu lanjutkan mengocok di atas air mendidih (kocok tim) hingga telur hangat. Angkat, teruskan mengocok hingga telur kembali dingin. Matikan mikser.
4. Keluarkan whipped cream dari dalam kulkas. Masukkan keju mascarphone yg sudah dikocok, aduk rata (atau kocok dengan mixer speed 1), tuangkan pula kocokan kuning telur, aduk hingga rata benar.
5. Ditempat lain, campur gula, air kopi, dan rhum (optional), aduk rata, sisihkan.

Penyelesaian :

1. Siapkan loyang bongkar pasang atau gelas saji, susun lady finger (ato cake coklat sesuai selera) di bagian dasar hingga rata, perciki dengan cairan kopi hingga lembab. Tuangkan adonan mascarphone, ratakan.
2. Susun lagi lady finger, seperti paling bawah tuang lagi dengan adonan mascarphone.
3. Buat dua atau tiga susun paling atas, hias dengan whipped krim, lalu ayakkan coklat bubuk.
4. Bekukan dalam kulkas selama 4 jam.

Catatan:

• Pengocokan mascarpone hanya bertujuan untuk menghilangkan bungkahan-bungkahan kejunya saja, bukan untuk membuatnya mengembang.
• Pastikan telur sudah kembali menjadi dingin sebelum mencampurkannya dengan whipped cream dan mascarpone. Suhu hangat akan membuat whipped cream mencair. Jika anda tidak keberatan telur mentah, maka telur tidak perlu di-tim.

Selamat membuat ,.......

Brouwnies Kukus Ketan Hitam

Brouwnies ketan hitam

Susah susah gampang cari tepung ketan hitam di Belanda. Makanya waktu dapat segera buat dech. Coba resepnya Nyonya Liem Bandung. Caranya juga gampang. Kata suami rasanya lain tapi tetep enak loh! dalam waktu 2 hari ludes tuch cake. Nah ini adalah cake yang ketiga dan sempat didokumentasikan hihihihi.

Bahan I :
6 butir telur
250 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
10 gram emulsifer, misalnya TBM, SP atau Ovalet
1/2 sendok teh vanila bubuk

Bahan II (campur dan ayak)
175 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder

Bahan III (cairkan)
100 gram mentega
75 gram margarine
2 sendok makan susu kental manis

Cara :

1. campur dan kocok bahan I menjadi satu hingga mengembang dan mengental
2. Masukkan bahan II sedikit demi sedikit hingga rata. Tuang bahan III, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang kedalam loyang persegi empang diameter 21x21x7cm yang telah dialasi dengan kertas roti dan diolesi tipis mentega.
4. Kukus ke dalam panci pengukus selama 45 menit hingga matang
5. angkat dan dinginkan.

Selamat mecoba dan Happy Baking (^_ *)

Devil food cake



Devil food cake

Tahun ini tepatnya 16 april 2012 yang lalu bahtera pernikahan kami telah memasuki tahun ke 8. Tidak terasa waktu cepat berjalan. Tapi sayang kami harus menunda annyversary karena suami harus pergi tugas ke Belgie. Tanpa adanya perayaan sepertinya seperti sayur tanpa garam, hambar. Setelah suami pulang bertugas, saya buat devil food cake ini sebagai rasa bahagia kami karena tetap bersama dan tetap saling menyayangi,.. ehmm,... ehmm,...
Resepnya saya ambil dari Mrs. Martha Stewart. Setiap kali lihat devil foodnya, fuiiih jadi tertarik. Apalagi diolesi dengan coklat ganache yang tebal membuat setiap orang yang melihatnya tidak dapat menguasai diri dan lupa sama dieet hehehehehe,.....
Lalu kenapa dinamakan devil? Tidak ada hubungan dengan setan loh!!! Mungkin karena warnanya coklat pekat ????? hehehehe. Inilah cake ulang tahun pernikahan kita (* _^)
Tips : kalau untuk konsumsi sendiri buatnya setengah resep saja yah! Karena hasilnya bisa buat traktir orang sekampung, hahahahaha.....

Devil Food Cake

Bahan :
9 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis
200 gram tepung terigu (saya gunakan patent tarwebloem AH bukan reklame loh!!)
½ sendok teh garam
1 sendok teh baking soda
¼ sendok teh baking powder
115 gram mentega tawar, pada suhu kamar
300 gram gula pasir
2 butir telur ukuran besar, pada suhu kamar
120 cc kopi kental atau air
125 cc susu atau rendah lemak

Untuk frosting ganache:
2835 gram semisweet coklat bittersweet atau, dirajang kasar
375 water atau krim, (doublle cream)
340 gram mentega tawar


 Cara membuat cake :

• Panaskan oven 180 derajat celcius
• Alasi 2 buah loyang diamater 23 cm dengan kertas roti dan olesi mentega tipis-tipis.
• ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan coklat bubuk dalam mangkuk kemudian sisihkan.
• kocok mentega dan gula selama 5 menit atau dapat juga menggunakan whisk, lalu masukkan telur satu persaru, aduk sampai tercampur rata.
• campurkan kopi dan susu.
• Masukkan 1/2 campuran terigu kedalam kocokan telur dan mentega aduk rata tambahkan pula campura kopi dan susu. Lalu campurkan sisa 1/2 bagian terigu kedalam adonan aduk sampai tercampur rata. Bagi 2 adonan, kemudian tuang kedalam 2 buah loyang yang telah dioles mentega. Panggang selama kira-kira 25 menit tergantung pada oven masing-masing. Dinginkan sebelum di beri ganache.

Cara membuat ganache :
Cairkan coklat bersama air atau krim (doubble cream) dengan cara au bain marie, segera angkat. masukkan potongan mentega dan kocok sampai halus, dinginkan selama 1 jam pada suhu kamar.

Olesi cake dengan ganache, kemudian tumpuk dengan cake yang kedua, olesi kembali dengan ganache dan hias sesuai dengan keinginan dan kreasi masing-masing.

Selamat berkreasi

ZUPPA SOUP

Zuppa soup

Soup kental ini ternyata berasal dari Italy. Sangat disukai anak-anak dikarenakan cita rasa yang gurih dan lezat. Soup ini sangat cocok dinikmati pada musim dingin.

ZUPPA SOUP

Bahan :
250 gram champions atau jamur
500 gram daging ayam kemudian rebus dan  dipotong-potong dadu
500 ml susu segar * resep asli evaporated milk
1 buah bawang bombay
1500 ml kaldu ayam
100 gram tepung terigu
100 gram mentega
1 sendok makan bubuk kaldu ayam
1 kaleng jagung manis
merica bubuk dan garam sesuai dengan selera
Kulit pastry *aku gunakan bladderdeg merk koopmans
mangkok soup tahan panas
1 butir merah telur untuk olessan

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay dengan mentega hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk2x hingga matang. Masukkan susu segar dan kaldu aduk terus sampai tercampur rata.
2. Masukkan jamur, jagung kalengan dan ayam. Angkat dan sisihkan.
3. Tuang soup selagi panas kedalam mangkuk, jangan terlalu penuh. Tutup dengan kulit pastry, tekan2x sedikit agar kulit pastry melekat dipinggiran mangkuk.
4. Olesi atasnya dengan kuning telur.
5. Panggang selama 10 menit dengan temperatur 225 derajat.
6. Sajikan selagi panas.

Soup ini sangat istimewa bila disajikan pada kesempatan yang istimewa pula. Aku sajikan soup ini ketika seluruh keluarga merayakan ulang tahun Amanda.

Italian zuppa soup

Selamat mencoba ( *_^ )

CAKE POPS

Amanda Nuraini Harmsma

Pada senin 14 mei yang akan datang, Amanda genap 5 tahun umurnya. Dia suka suka sekali dengan game RIO atau angry birds. Permintaannya juga cake angry birds terutama rio burung yang berwarna merah itu. Jatuhlah pilihan ke Cake pops yang memang sedang booming saat ini.

Bahan yg dibutuhkan :
1 buah cake, aku pakai brouwnies
coklat frosting, aku pakai yang sudah jadi
styrofoam, aku dapet dari toko china dan tidak terpakai. aku manfaatkan semacam daur ulang ;-)
stiks loli pops
coklat warna warni
pena decor kue.
fondant kuning, hijau, putih, dan hitam untuk membuat paruh, alis, mulut dan hidung dan mata.

Cara membuat :
Hancurkan cake kemudian masukkan 2 sendok makan coklat frosting.  Bila sudah tercampur rata, bentuk bundar sebesar bola bekel *permainan aku jaman dulu*. Masukkan ke dalam koelkast selama 20 menit. Kalau aku didiamkan semalam karena enggak sempet nerusin heheheheh,..........Kemudian tusuk dengan stick loli pops yg ujungnya telah dimasukkan kedalam coklat cair. hal ini untuk membuat stick kokoh. Masukkan kembali ke koelkast atau ke freezer apabila memang ingin cepat selesai. Tapi jangan sampai membeku ya,.. cukup 20 menit saja. Keluarkan cake pops dari koelkast, lalu masukkan ke dalam coklat cair berwarna. Ketuk2x cake pops perlahan-lahan agar coklat yang berlebihan di cake berjatuhan.  Hias sesuai dengan keinginan.Tancapkan cake  diatas styrofoam agar coklat kering dan masukkan ke koelkast agar cake tidak retak dan cepat kaku.

Nah inilah hasilnya,....:D :D. Amanda akan membagi-bagikan cake pops ini dikelas nanti sebagai traktatie. Memang sudah menjadi kultur di negara belanda, anak2x yang berulang tahun membawa makanan atau buah2xan untuk dibagikan kepada teman sekelasnya.
Belum puas khan kalau cuma lihat fotonya saja??? Yuks buat! Menurut aku cake pops ini menggunakan cake apa saja, semacam daur ulang :-P. Kalau sekiranya ada pertanyaan, jangan sungkan2x bertanya. Karena malu bertanya sesat dijalan ;-)

Salam
Rita, Utrecht

LV DEKORASI DIATAS LAPIS SURABAYA CAKE

koffer cake buat ulang tahun oma

Berawal rasa ketertarikan menghias kue dari fondant namun berlanjut ke edibel setelah melihat Ibu Fatmah dari NCC, membuat taart edibel LV. Setelah tanya beliau, diberi alamat dimana bisa pesan edibel dan cara untuk memasangnya.  Singkat kata sampailah di edibel LV ke negara kincir angin ini fuuuuiiii, jauh juga ya???? dan yg penting masih utuh, tidak robek :-D Di belanda sulit juga cari edibel ini. Ada sech yg jual via internet, tapi bisa enggak ya buat motif seperti LV ini?Nah si edibel sudah berada dipangkuanku trus kapan buatnya????? Belum puas klo belum mencoba. Tapi nanti itu kue untuk siapa??? Yes,........ minggu kemarin 6 mei ibu mertua ulang tahun. Naaaah ini kesempatan untuk praktek buat tas LV yg terkenal itu. Cuma punya waktu 5 jam, dari buat lapis surabaya, carving kuenya dan decor!!!!!!!! Ke kejar enggak ya? masalahnya jarak rumahku di utrecht ke rumah oma di hoogeveen lumayan jauh 140 km ditempuh 1,5 jam. Tapi rasa penasaran ini lebih kuat, jadi bismillah, pisahin merah telur, kocok telur, baking, sampai cake jadi. Tinggal 1 jam, cake blom didecor, waah gawat!!!! buru2x ambil ide yg gampang. langsung giling fondant putih, tutup cake. Suami pulang dari pengajian pada hari minggu itu, terheran gak percaya, kalau aku buat kue yg jelimet kayak gini sementara waktunya sempit. Jam 13.00 harus berangkat!

cake buat oma

Pling,... tercetus ide, berangkat ke rumah oma, dengan membawa kue yg setengah jadi, edibelnya harus dipotong2x dulu, dan ditempel. Stefan putraku yg berusia 7 thn membesarkan hatiku. Katanya "Mama aku akan duduk dikursi belakang agar dapat membantu mama menempel edibel diatas kue, mama yg gunting edibelnya. Mudah2xan kuenya kelar sebelum kita sampai dirumah oma. Peter suamiku yg duduk dibelakang setir,aku gunting edibel dan stefan nempelin edibel diatas kue.

Cuma parahnya klo sampai tikungan, taart juga ikutan miring, pasang edibel juga susah, kaca mobil terbuka, edibel berterbangan, waah sport jantung dech pokoknya. Aspal jalan kasar jadi ngelunduk-gelunduk, taartnya juga ikut2x bergerak2x, edibelnya jadi lari sana, lari sini. Persis di depan rumah oma, kue taart selesai,....... wah oma seneng sekali. Walaupun edibelnya belom kering, enggak apa-apa dech habisnya memang sudah date line hihihihihihi. Tapi oma belum tahu kalau membuat taart ini membutuhkan kerjasama seluruh anggota keluarga. Benar2x beste team work!!!!!!!! Terima kasih ya peter dan stefan :-*