NASTAR

Nastar merupakan salah satu kue kering yang selalu hadir di hari Idul fitri. Kayaknya enggak afdol kalau enggak ada penganan yang satu ini. tapi karena putra pertamaku suka sekali kue ini, maka kapan saja kalau ada discount nanas dan terlebih lagi ada waktu bikin aja tanpa tunggu Idul Fitri. (^_*)

nastar dan homemade selai nanas

Bahan :

5 butir telur ayam rebus, pakai kuningnya aja
250 gram mentega
1 sdm susu bubuk
100 gram gula halus
400 gram tepung terigu
Vanili bubuk
1 butir merah telur untuk olesan
Homemade selai nanas. Kalau beli jadi terlalu cair dan lembek

Cara membuat :

1. kuning telur yg telah direbus diremas-remas dengan garpu, lalu masukkan mentega dan gula bubuk, aduk dengan tangan sampai rata dan menyatu.
2. Lalu diberi susu bubuk dan vanili serta tepung terigu. Aduk dengan tangan hingga rata. Kemudian bentuk adonan bulat, pipihkan ditangan. letakkan selai nanas sebesar ujung jari. Tutup dan bulatkan. Letakkan diloyang yg telah dioles mentega. Oven selama 10 menit dengan suhu 180 derajat. keluarkan. Olesi dengan merah telur. Panggang sekali lagi selama 5 menit sampai berwarna kuning emas. Angkat, simpan ditempat toples. Cara ini digunakan mencegah agar olesan kuning telur tidak menjadi gosong dan kue juga tidak retak-retak.

Cara membuat homemade selai nanas :

2 buah nanas, diblender sampai halus, kemudian masak sampai air nanas saat/kering. Tambahkan gula psir kira-kita 100 gram atau menurut selera serta vanili. Aduk2x terus sampai kekeringan yg diinginkan. Selai nanas siap digunakan. Baiknya selai nanas didiamkan semalam dikoelkast agar mudah dipulung2x.

IN HET NEDERLANDS

ANANAS KOEKJES

Ingredienten :

5 hardgekookte eidooriers

250 gram boter

1 eetlepel melk poeder ( Het kan ook zonder)

100 (50) gram poeder suiker

400 gram bloem

vanille

1 rauw eidooier voor op het koekjes te smeren

Zelfgemaakte ananas jam ( van 2 stuk ananas)

Kruidnagels

Kneed de hardgekookte eidooriers met een vork en roer boter en suiker met de handen, vervolgens doe alles door elkaar. Voegt melkpoeder vanille en bloem toe tot mooie deeg (niet plakkerig). Neem een beeje deeg (iets groter  als een knikker). Maak een kuil en vul met ananas jam. Daarna rolt deze rond als een tomaat. Steek kruidnagel erin. Bak 10 minuten op 180, haal ze er uit en smeer ze met geklopte rauw eidooier. Bak ze weer 15 minuten tot mooie goud gaar.

Succes.

stefan rela bantu mama gulung nastar krn memang kue kesukaannya.

Bisa juga untuk kado special.

SCHOTEL KENTANG dan variasinya

Sebagai seorang ibu pasti sering mengalami dilema anak tidak mau makan atau tidak suka sayur ini dan sayur itu. Pusing juga dibuatnya. Apalagi putriku Amanda, enggak suka jamur, prei, courgette dan masih banyak lagi. Belum dicicipi bilangnya udah ; aku enggak doyan mama,.... uuuuhh kesel juga rasanya. Udah capek2x masak eeeeh,.... enggak mau dimakan. Apalagi klo ada sayuran yg discount, seperti prei atau courgette lumayan murah tapi bingung mau dimasak apa biar anakku makan tanpa protes. Nah beberapa hari yg lalu aku buat schotel kentang, ternyata mereka suka sekali dan sayurannya tidak bebrbentuk utuh lagi. Dan anakpun akhinya makan sayuran. Ya harus pandai2x menyiasati menu :-)

Bahan :

1 kg kentang
2 batang prei, cuci kmd potong2x
250 gram jamur/champion, sikat bersih jangan dicuci, kmd potong2x tipis
50 cc susu segar
1sdm mentega
500 gram ikan salmon/zalm dipotong dadu
3 siung bawang putih
1 buah bawang bombay, dipotong-potong
bubuk kaldu/masako secukupnya
merica dan garam secukupnya
1 kuning telur utk olesan

Cara membuat :

1. Kentang dikupas kmd dikukus sampai matang, lalu haluskan. Tambahkan garam, merica, susu, mentega, aduk sampai merata, sisihkan.
2. Tumis bawang putih, kmd masukkan bawang bombay, aduk sampai layu lalu masukkan ikan, prei, dan jamur. Tambahkan bubuk kaldu, merica dan garam. Bila sudah matang angkat, dan sisihkan.
3. Olesi pinggan tahan panas dgn sedikit mentega. Bagi kentang halus/pure menjadi 2, masukkan 1/2 bagian ke dlm pinggan thn panas. Ratakan sampai kentang menutupi seluruh pinggan. Masukkan campuran ikan, jamu dan prei, ratakan.
4. Tutup dgn 1/2 bagian kentang sampai rata seluruhnya. Olesi dgn kuning telur dan panggang selama 20 menit dgn suhu 180 derajat sampai kuning keemasan. Siap di sajikan.

Tips :

• Ikan zalm dapat diganti dengan 500 kg daging giling, prei dan jamur dapat diganti dengan sayuran lainnya seperti paprika. Dijamin mereka lahap makannya dan sayurannyapun tak tampak.

BAKSO

Bakso mie ayam jamur

Hidup di perantauan kadang tidak mudah. Semua pekerjaan rumah tangga sampai masakpun harus dikerjakan sendiri. Wisata kuliner harus dilupakan. Selama 12 tahun berada di belanda tak pernah ditemukan penjaja makanan seperti tukang bakso, martabak dan penjaja siomay tak pernah aku temukan disini. Untuk mengobati rasa kangen akan penganan seperti diatas haruslah pandai berkreasi didapur. Hal ini juga dalam halnya mengobati rasa kangen pada tanah air (^_ *)
By Rita

Bahan untuk membuat bakso ayam :
1000 gram daging ayam giling
250 gram daging giling
150 gram tepung sagu
1 sdm merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdm garam
1 butir putih telur
penyedap rasa ayam/boulloin (saya gunakan 2 kotak2x kecil)
250 gram es batu.

Bahan untuk membuat bakso daging :
1000 gram daging giling dan semua bumbu2x seperti membuat bakso daging ayam. Cara membuatnyapun sama.

Cara membuat :

1. Campur dan giling semua bahan jadi satu dgn mesin processor sampai halus. Bulatkan adonan sebesar keinginan menggunakan sendok makan dan celupkan kedalam air medidih.
2. Apabila bakso mengapung, pertanda sudah matang, angkat dan sisihkan.

 

bakso yg baru matang

 

Cara membuat ayam jamur :

Tumis bawang putih, kmd masukkan irisan bawang bombay, aduk rata. Masukkan ayam cincang dan jamur. Tambahkan saus tiram, minyak wijen dan sdkt kecap manis. Aduk sampai semua matang. Siap dipergunakan.

Kuah bakso:

Rebus tulang sapi, tambahkan merica, garam  dan bawang putih. Masak hingga mendidih, kmd masukkan bakso. Siap dihidangkan dgn mie, ayam jamur, bawang goreng, dan daun bawang seledri, sambal botolan.
Sedap disantap saat musim dingin.

ROL CAKE

Source : Rozzan
Modified : Rita

Bahan-Bahan

3 butir telur

200 gram gula pasir

1 sdt baking powder

1 sdt teh vanilla bubuk

1 sdm ovalet

150 gram tepung terigu

1 sdm susu bubuk

200 gram mentega (dicairkan)

1 sdt pasta blackforest

selai strawberri, marmelade atau selai coklat sesuai dgn selera.

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula, baking powder, vanila, ovalet, susu bubuk dan tepung terigu dgn kecepatan tinggi sampai kental dan putih. Kira2x selama 10 menit.
2. masukkan mentega cair, aduk sampai rata dgn kecepatan mixer paling rendah sampai tercampur rata. Mentega cair harus benar2x tercampur dgn sempurna, jika tidak mengakibatkan cake bantet.  Pisahkan 2 sdm makan adonan di mangkok kecil, warnai dgn pasta black forest.
3. Tuang seluruh adonan ke dlm loyang 26x26x3cm yg sudah dialasi kertas roti dan dioles mentega tipis2x, kmd ratakan.
4. Adonan yg telah diwarnai dgn pasta black forest dituang kedlm piping bag, kmd ujungnya dipotong sedikit. Mulailah membuat motif. Buat garis dari sudut atas ke arah bawah, lakukan sampai loyang tertutup dengan garis berwarna coklat. lalu pergunakan tusuk gigi untuk membuat motif. Dimulai dari ujung bawah kearah atas, dan dari atas kearah bawah. Begitu selanjutnya sampai selesai.
5. Panggang dlm oven dgn susu 180 derajat selama 20 menit. Jangan terlalu kering yg akan mengakibatkan cake akan pecah.
6. Jika sudah selesai, keluarkan cake dari oven, cepat balik diatas rak cake yg sudah dialasi dgn kertas roti. Beri selai dgn selera, pada ujung terakhir, beri selai tipis2x agar tidak melebar sewkt cake akan digulung.
7. Gulung cake cepat dan hati2x, agar tidak retak. Dinginkan cake dan siap dihidangkan.

motif yg mempergunakan tusuk gigi

rol cake dgn motif

 Lalu pada saat menggulung rol cake, ternyata retak. Bagaimana menyiasatinya agar tetap cantiek??? Anda dapat mengolesi atas cake dgn coklat ganache. Apa yg dibutuhkan???

Ganache frosting

Bahan :

250 gram DCC, potong2x.
125 gram susu cair
30 gram whipping cream
60 gram mentega tawar.

Cara membuat :

1. Lelehkan DCC. Matikan api.
2. didihkan susu dan whipping cream. Tuang kedlm coklatm diamkan sebentar, kmd aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. sisihkan.
3. Kocok mentega hingga lembut dan creamy, mskkan ke dlm ganache secara bertahap (3 bagian) kmd aduk rata. Masukkan ganache ke dlm kulkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai mengental dan siap oles.

Potong ujung rol cake menyilang, kira2x sepanjang 5 cm dan tumpuk diatas cake menyerupai pohon yg tumbang. Oleskan ganache frosting ke atas rol cake. Buat gurat2x kayu dgn mempergunakan garpu dan hias sesuai keinginan, seperti hiasan dari fondant. Selamat berkreasi (^ _*)



yule log cake tampak samping

tampak atas dihiasi jamur, bunga dan daun dari fondant

BOLU KUKUS SAKURA

Source : Farida
Modified : Rita

Bolu kukus sakura ini mengingatkanku  sewaktu duduk dibangku SMA. Agar uang saku sedikit berlebih, aku berusaha dagang dgn menjual bolu sakura. Ada susah dan senangnya. Klo habis semua hati ini senang krn mendapat untung tapi apabila tidak habis, yaaaa,... rugi dech :-(
Sisa bolu kmd aku bagikan kpd seluruh keluarga,.... mrk jadi happy dech (*_^) Resep ini ku dapat dari ibuku yg entah darimana asalnya????

Bahan :
500 gr tepung terigu
500 gram gula pasir
4 butir telur ayam
1 sdm susu bubuk
1sdt soda kue
1sdm baking powder
1 sdm bubuk spekoek
2 sdm mentega
1 sdt vanili
2 gelas air hangat ( 1 gls utk karamel dan 1 gls utk adonan telur)
Cetakan plastiek bolu sakura.

Cara membuat :

1. Pisahkan 250 gr gula pasir dari 500 gr gula. Tuang diatas panci dan masak diatas panci sampi gula berwarna coklat dan mendidih (cara membuat karamel), segera tuang 1 gls air panas kedlm panci, aduk perlahan2x sampai gula larut, dan sisihkan.
2. Sementara itu siapkan panci kukus diatas kompor, olesi cetakan kue sakura dgn mentega agar setelah kue matang tidak lengket didlm cetakan.
3. Didalam mangkuk besar, ayak tepung terigu, soda kue, baking powder dan bubuk spekoek, sisihkan.
4. Kocok telur, sisa gula (sebyk 250 gr) dan 2 sdm mkn mentega, sampai tercampur rata kmd tambahkan 1 gls air hangat kedlmnya.
5. Campurkan kocokan telur ini kdlm mangkuk besar yg berisi campuran terigu, aduk rata, dan tidak berbutir. Kemudian masukkan karamel, aduk kembali hingga rata.
6. Isi cetakan kurleb 2/3 bagian lalu kukus selama 15 menit, lalu dinginkan.



bolu kukus sakura



Tips : bisa dicombinasikan dgn potongan nangka. Bolu ini sangat praktis, tidak perlu memotong dan sangat cocok untuk traktasi ulang tahun anak2x disekolah,....
Salam,.. Rita

BROWNIES KUKUS PUTIH TELUR

BROWNIES KUKUS PUTIH TELUR 

Recipe by Ny.Liem Bandung
Setelah membuat lapis surabaya, sekarang kita dihadapkan dengan dilema putih telur. Akankah terbuang percuma atau akan kita manfatkan dan membuat sesuatu yg enak tuk keluarga tercinta? Dibawah ini salah satu cara penyiasati putih telur. Selamat mencoba (*-^)


Bhn 1 : 750 cc putih telur 375 gram gula pasir 20 gram tbm, ovalet atau sp.
Bhn 2 : 275 gr tepung terigu 75 gr coklat bbk 1 sdt baking powder 1/2 sdt vanilla bbk.
Bhn 3 (cairkan): 200 gr DCC (dark cooking chocolate) 250 cc minyak sayur
Bhn 4 : 150 gr DCC atau hagelslag (meises)

Cara membuat :
1. Kocok putih telur hingga mengembang, mskkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok. tmbahkan tbm, kocok kembali hingga mengembang dan kental.
2. Mskkan bahan 2 sdkt demi sdkt hingga rata. Tuang bhn 3 aduk dgn wisk hingga tercampur rata.
3. Tuang setengah bagian adonan ke dlm loyang 24x24x7 cm yg telah diolesi minyak dan diolesi dgn kertas roti.
4. Kukus kedlm panci pengukus selama 20 mnt hingga matang. Tuang bhn 4, ratakan.
5. Tuangkan sisa adonan diatas bhn 4 kukus kembali selama 25 mnt hingga matang.
6. Angkat dan dinginkan.

 

LAPIS SURABAYA

LAPIS SURABAYA

Source : Fatmah bahalwan
Modifed : Rita

Bahan untuk setiap lapis:

12 btr   kuning telur
100 gr  gula pasir
100 gram mentega, cairkan bersama dgn mentega wijsman
25 gram mentega wijsman
50 gram tepung terigu
selai sesuai selera untuk melapisi setiap lapisnya.

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega cair. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4cm yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi dengan mentega tipis. Oven 20 menit, suhu 180”C.
4. Buat 3 lapis adonan, untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta Balck Forest, aduk rata.

lapis surabaya

Lapis surabaya bertexture padat dan tidak akan turun walaupun atasnya dihias dengan berbagai macam hiasan.

lapis surabaya pesanan ibu dewi

juga cantiek dihias dengan fondant! eeeh ada euronya juga tuch ;-)
cake harus dicarving dahulu, dibelah dua kemudian ditumpuk jadi satu sehingga nampak tinggi dan mulailah mengcarving sisi kanan dan kiri menyerupai tas,dan dioles buttercream tipis. Terakhir dilapisi fondant dan hias sesuai keinginan.

decor lapis surabaya tuk ultah tante Anne

ini adalah taart stefan setelah mendapat A diploma renang. Memang sudah janji klo dapat diploma dibuatkan taart. Hal ini sebagai motivasi agar cepat dapet diploma dan selesai les renangnya.  Fuuiiih pagi-pagi harus bersepeda ke kolam renang. Setiap hari sabtu mulai jam 09.45.
Loyang ukuran bulat diameter 20cm. Setiap lapisannya dioles selai marmelade, selai rasa jeruk (^_^)

cake diploma A renang Stefan

Lalu mau dibuat apa putih telur sebanyak itu????? lebih dari 1 liter putih telur klo membuat 1 lapis surabaya. Tunggu ya, di resep selanjutnya,............

VANILLA FILLING CONE atau nama kerennya kue cungcung

Pagi2x males banget beraktivitas tuk bersih2x dirumah. Eeeeh malah ngebel sana ngebel sini hihihihi. Akhirnya tanpa rencana pergi ke pasar walupun dingin banget pake sepeda. Ketemu Rini sama Risda,...keliling pasar lihat2x doang enggak beli. Eeeeh,...ketemu cetakan kue cungcung. Emang udah lama penasaran banget sama kue cungcung ini. namanya mengingatkan sama yg namanya kuncung cerita anak2x,.. hahahahahahaha. Iseng2x kasih lihat sama facebooker eeeh malah banyak yg mau nitip beli cetakan ini, ada pula yg minta resepnya. Tja ampun,.... hari kamis besok harus pergi ke pasar lage dech buat menyenangkan fans xixixixixixi

Resep vanila filling cone :
1. Satu bungkus kulit pastry yg udah jadi. klo aku pakai bladerdeeg roombuter merk koopmans(bukan reclame loh)
2. 12 cetakan cone
3. 1 telur kocok.



Untuk vanila vla :
500 cc susu segar 1
25 gram gula pasir
2 kuning telur
50 gram tepung maizena vanilla bubuk
rhum bila suka dan 1/2 sdt pewarna kuning.

Cara membuat : kulit pastry dipotong2x 2cm. kemudian lilitkan diatas cetakan cone yg sudah dioles mentega dari mulai kuncup kearah melebar, olesi air tepinya dan tekan2x agar kulit pastry melekat dan tidak terbuka waktu dipanggang. Panggang selama 15 menit dgn suhu 200 derajat. Setelah matang keluarkan dari oven kmd dioles telur. Panggang lagi selama 5 menit sampai cone berwarna kuning emas. Isi cone dengan vanila vla. 



Cara membuat vanila vla : Pisahkan 100cc susu cair, campur dgn 2 butir kuning telur dan maizena, aduk sampai tercampur rata. Kemudian masak 400 cc susu bersama gula pasir, aduk terus hingga mendidih, campurkan campuran maizena, susu dan telur, aduk kembali hingga mendidih dan mengental, angkat.
Selamat Mencoba muaaach (^_*)

STEFAN

Stefan seneng banget boleh menghias kue ultahnya sendiri,

Pengen taart yang ada peta harta karunnya, khayalannya melayang ke sebuah pulau yang penuh dengan harta karun. Cerita ini seperti halnya cerita bajak laut.Tidak terasa 29 december 2011 stefan sudah menginjak 7 tahun umurnya.