Carrot Cake

Carrot cake

Sehari sebelum tangan kanan dioperasi karena carpal tunnel syndroom, masih saja sibuk menyocok telur dan tepung. Kali ini ada temen yang minta dibuatkan cake wortel untuk besuk guru dari anaknya yang mengalami keguguran. Kasihan dan gak tega dengernya. Pesennya sich tidak perlu dihias, tapi kok hambar sekali cake tanpa hias. Ya,... akhirnya dihias menggunakan cream cheese dan wortel kecil dari fondant :-) Aku buat 2 cake yang satu kecil untuk si pemesan. Karena aku pikir masa sech si pemesan tidak mencicipi kue pesanannya? Jadi aku pakai loyang kecil mainan Amanda (putriku 5 tahun ) lalu kuisi dengan adonan carrot cake tadi kemudian sisa adonan aku tuangkan kedalam loyang besar hihihi. Temanku senang sekali. Aku kemudian terima whatsapp katanya cakenya uenaak!! Seneng dech dengernya :-D

Recipe : Bubba
Modified :Rita

carrot cake

Bahan :
300 gram wortel diparut
200 gram kacang kenari/amadel diblender
200 gram gula bubuk
100 gram tepung terigu
5 butir telur
1 sendok makan bakingpoeder
mentega untuk mengoles loyang

Cara :

1. Panaskan oven 160 derajat, olesi loyang dengan mentega kemudian lapisi dengan kertas roti.
2. Pisahkan merah telur dari putihnya. Campurkan merah telur kedalam gula bubuk. Aduk menjadi satu.
3. Tambahkan wortel parut dan tepung terigu serta baking poeder.
4. Kocok putih telur sampai kaku/soft peak. Masukkan kedalam campuran wortel tadi.
5. Tuang kedalam loyang yang telah dilapisi kertas roti dan panggang selama 50 menit.
6. Angkat apabila sudah matang dan dinginkan. 
7. Belah cake menjadi 2, isi dengan cream cheese dan tumpuk kembali. Hiasi atas cake dengan sisa cream cheese.

Bahan cream chese:

100 gram monchou/cream cheese

125 gram gula bubuk

vanilie
250 gram mentega tawar
100 gram mentega putih
1/2 kaleng susu kental manis

Bahan-bahan dikocok menjadi satu hingga menjadi kental. Siap digunakan untuk menghias cake.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Kasteel Birthday Cake

Awal september kemarin dapat whatsapp dari Santi yang memesan cake untuk putrinya Tamara yang berulang tahun ke 4. Tantangannya kali ini kasteel. Hmm, setelah baca literatur sana sini, serta tips bagaimana cara membuat kerucut menara untuk pelengkap kasteel. Alhasil aku pakai metoda cake pops, yaitu cake dihaluskan kemudian diberi buter cream, aduk hingga rata. Kemudian masukkan kedalam cetakan ujung tumpeng. Padatkan dan anda akan menghasilkan bentuk kerucut yang diinginkan. Oleskan buter cream dan tempelkan cetakan genteng kecil-kecil. Tra,..la,...puntdak/ kerucut dengan gentingnya siap ditumpuk diatas rolcake yg sudah dilapisi dengan fondant.

Birthday cake Tamara

Terima kasih atas kepercayaannya, selamat ulang tahun Tamara semoga selalu mendapat rahmah dari Allah SWT dan menjadi anak yang sholeha, amien.
Aku menggunakan 2 sponge cake yang ditumpuk jadi satu dan 1 buah rol cake dibelah 2 untuk sebelah kiri dan kanan kasteel.

Selamat berkreasi (*_^)
Rita

Barbie Birthday Cake

Nah tantangan kali ini adalah membuat barbie cake. Aku sudah beberapa kali membuatnya, jadi sudah punya trik-triknya bagaimana menutup cake barbie ini. Pesennya bolu coklat dan warnanya pink, diisi dengan coklat ganache. Cake ini untuk merayakan ulang tahun Inara yang ke 3 tahun. Selamat ulang tahun ya cantiek,... semoga jadi anak yang soleha, selalu mendapat rahmah baik di dunia dan diakhirat, amin.

Sponge Cake Coklat

Recipe by Fatmah Bahalwan

Bahan
8 butir telur
60 gram coklat bubuk
40 gram tepung maizena
100 gram tepung terigu
1 sendok makan emulsifer
100 gram mentega dicairkan
200 gram gula asir
1/4 sendok teh vanili

Cara membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 180 derajat, olesi loyang barbie dengan mentega dan sedikit tepung terigu, agar cake tidak menempel pada loyang.
2. Ayak terigu, coklat bubuk dan maizena, campur rata.
3. Kocok gula dan telur kemudian masukkan emulsifer, kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental.
4. Masukkan campuran tepung dan mentega cair bergantiaan. Aduk hingga rata dan homogen. Pastikan mentega cair tercampur rata, jika tidak mengakibatkan cake jadi bantat.
5. Tuang dalam loyang barbie, panggang selama 45 menit atau hingga matang. Panas oven biasa berbeda-beda, maka kenalilah oven anda. 

Bahan ganache :

250 gram coklat dark cooking coklat potong-potong

125 cc susu cair

30 gram whipping cream

60 gram mentega tawar

Cara membuat ganache :

• Lelehkan dark cooking coklat. Matikan api
• Didihkan susu dan whipping cream. Tuang ke dalam coklat, diamkan sebentar (1 menit) kemudian aduk rata sampai lembut, licin dan mengkilap. Sisihkan.
• Kocok butter sampai lembut dan creamy, masukkan ke dalam ganache secara bertahap (3 tahap). aduk rata. Masukkan ganache ke dalam kolkast, aduk setiap 5 menit sekali sampai menental dan siap oles.

Penyelesaian :

cake barbie di carving, ujungnya ditumpulkan menyerupai pinggang. Cake dibelah 3 kemudian diisi dengan coklat ganache dan ditumpuk kembali. Semir pinggiran cake dengan butter cream, diamkan 1 jam didalam koelkast agar buter cream membeku. Haluskan pinggiran rok barbie menggunakan spatel yg direndam air panas agar permukaan butter cream mulus. Nah ,....kemudian gilas fondant warna pink setebal 2 mm, dan tutup cake dengan fondant. Selanjutkan cake dapat dihias sesuai fantasi anda.

Selamat berkreasi (*_^)

Rita

Angrybirds Birthday Cake

Si angrybirds lagi booming sekarang ini. Anak-anak sedang menggandrungi game yang satu ini. Burung-burung ini marah karena si babi mencuri telur mereka, itu kata anakku hihihihi,...Untuk meletakkan burung-burung ini aku harus minta advis sama mereka, dimana bagusnya meletakkan ketapel dan si babi serta palang kayu. Aku juga melakukan pendalaman untuk benar-benar mendapatkan figur yang benar-benar mirip dengan tokoh-tokoh dalam game angrybirds. Yaah,... namanya juga game anak-anak harus juga mendalami cara pemikiran mereka juga. (^_*)

David's cake

 Cake ini dibuat untuk merayakan ulang tahun David yang ke 5. Selamat ualang tahun ya David!! Semoga menjadi anak yang berguna bagi nusa dan bangsa serta berbakti sama papa dan mama,....Basic cake ini adalah lapis surabaya yang dicetak dalam loyang bundar diameter 24 cm, diolesi selai aprikot dan dihiasi oleh fondant motif kayu.

David's birthday party

Salam baking dan succes berkreasi (*_^)
Rita

Lapis Surabaya Green Tea

Penasaran  ingin buat lapis surabaya green tea, tapi aku tidak menemukan bubuk matcha/green tea di Belanda. Kebetulan ada temanku yang pulang ke indonesia, jadi aku minta tolong untuk membawa bubuk green tea. Aku minta tolong sama adikku di indonesia untuk membelinya dan menitipkan kepada temanku, terima kasih ya Reni (^_*). Lapis surabaya green tea ini aku buat untuk menyambut idul fitri  1433 H tahun ini.

Lapis Surabaya Green Tea ( Matcha)
Rachmah Setyawati
Modified Rita

Lapsur green tea

Bahan :
10 butir kuning telur
2 butir putih telur
100 gram gula pasir
10 gram emulsifer
55 gram tepung terigu
10 gram susu bubuk
10 gram tepung maizena
100 gram mentega dicairkan
vanili bubuk
selai nanas
1 sendok makan matcha, dilarutkan dengan sedikit air aduk sampai menjadi pasta.



Cara :

1. Panaskan oven 170 derajat, lapisin loyang 24x24x5 cm dengan kertas roti yang telah diolesi mentega tipis.
2. Campurkan tepung terigu, susu, maizena, vanilie dan ayak hingga tercampur rata.
3. Kocok telur bersama gula hingga tercampur rata kemudian masukkan emulsifer naikkan speed, kocok  sampai putih kental dan berjejak.
4. Masukkan sedikit demi sedikit campuran tepung dan mentega cair, aduk dengan kecepatan terendah.
5. Tuang adonan kedalam loyang dan panggang selama 20 menit atau sampai kue matang dengan menggunakan tes tusuk gigi/tusuk sate. Apabila adonan tidak melekat pada tusuk gigi berarti kue telah matang.
6. Buat adonan diatas 3 kali,  untuk lapisan hijau tambahkan terakhir pasta green tea aduk sampai rata dan homogen, panggang hingga matang.
7. Olesi setiap lapisan dengan selai nanas. Tumpuk jadi satu mulai adonan putih, hijau dan putih. Hias kue sesuai dengan selera. Aku disini menggunakan coklat cair yang dituang diatas kue dan dibiarkan membeku. 

Aku sajikan lapsur ini dikala mendapat kunjungan silahturahmi dalam suasana lebaran. 

Salaaaaaam (^_*)

Rita